山藥的品種有很多，鐵棍山藥就是其中比較受歡迎的一種山藥，它的營養價值比較高，適量食用可以起到很不錯的功效與作用，具有很好的食用價值，深受人們喜歡，它的吃法也比較多，一般建議熟吃，這樣更容易消化吸收。

鐵棍山藥的功效和作用

1.補中益氣

鐵棍山藥富含18種氨基酸、10多種微量元素和其他礦物質，具有健脾健胃、補肺補腎、補中益氣、健脾補虛、補腎益精、益心安神的功效。

2.增強免疫力

鐵棍山藥蛋白質含量不高，但含有大量氨基酸。在18種氨基酸中，有8種人體無法合成的必需氨基酸。食用鐵棍山藥可以為身體補充大量氨基酸，極大地促進體內各種蛋白質和各種蛋白酶的合成，增強人體的體液免疫功能。

3.美容養顏

鐵棍山藥含有維生素C和粘液蛋白。維生素C具有很強的抗氧化活性，能清除體內的自由基，緩解皮膚衰老。粘液蛋白能增加粘膜和皮膚的潤滑，減少皮下脂肪的積累，具有美容美顏的功效。

4.造血和補血

鐵棍山藥含有大量的礦物質，鐵元素的含量也相對較好。食用鐵棍山藥可以補充充足的鐵元素，促進血紅蛋白合成，增加血容量，具有良好的造血和補血作用。

5.降低血糖

鐵棍山藥口感甘甜，性質平淡，無毒。具有健脾、潤肺、生涎、止渴的功效。在中藥中，鐵棍山藥是一種單一的降血糖藥物，也可以與其他降血糖藥物合用，效果更好。

6.健胃消食

鐵棍山藥中含有一定量的淀粉酶和多酚氧化酶，能促進食物中淀粉和多酚的消化吸收。因此，鐵棍山藥屬于健脾健胃藥。臨床上常用于治療脾胃虛弱、食欲不振、疲勞、腹瀉等疾病。

7.滋陰養陽

鐵棍山藥含有多種營養成分，具有強身健體的功效，尤其對腎臟有補益作用。鐵棍山藥在大多數有腎虛、遺精、女性白帶、尿頻等癥狀的情況下都可以食用。

鐵棍山藥的營養價值

無論是鐵棍山藥、普通山藥還是其他山藥，它們所含的營養成分，以100克可食用部分為例，可以提供56卡路里，包括鉀（mg）213、磷（mg）34、鎂（mg）20、胡蘿卜素（微克）20、鈉（mg）18.6、鈣（mg）16、碳水化合物（g）12.4、維生素C（mg）5、維生素A（微克）3、蛋白質（g）1.9、膳食纖維（g）0.8、，硒（微克）0.55鐵（毫克）0.3，煙酸（毫克）0.3，鋅（毫克）0.27，維生素E（毫克）0.24，銅（毫克）0.24，脂肪（克）0.2，錳（毫克）0.12，維生素B1（毫克）0.05，維生素B2（毫克）0.02。

每日適量長期食用，可健脾健肺，益胃益腎，補腎益精，清耳明目，提高免疫力，強健筋骨。

鐵棍山藥生吃還是熟吃好

熟吃更好。

鐵棍山藥可以生吃，但它含有大量淀粉和纖維素，很難消化。從中醫的角度來看，鐵棍山藥有收斂的作用。腸胃不好或便秘的人最好不要生吃鐵棍山藥，這會加重病情。此外，生的鐵棍山藥味道不如熟的。每天吃之前最好先把它煮熟。

鐵棍山藥的禁忌人群

1.胃腸道疾病

鐵棍山藥含有大量淀粉，很難在體內消化。對于患有胃腸道疾病的患者，食用鐵棍山藥可能會加重病情。

2.過敏體質

鐵棍山藥中的粘蛋白、皂苷、生物堿等成分具有一定的致敏作用。過敏體質的人在進食后可能會出現過敏癥狀，導致舌頭麻木、喉嚨緊繃等不適癥狀。

3.便秘人群

鐵棍山藥具有一定的收斂、收斂和止瀉作用。對于便秘患者，食用山藥可能會加重其便秘癥狀，導致大便干燥、大便干燥等情況，并對其健康構成威脅。