竹蓀是一種非常有食用價值的食用菌類，營養豐富，特別滋補身體。竹蓀一般會用來煲湯喝，很少會來涮火鍋，這樣很多營養會融到湯里，但是吃火鍋的時候是不會喝湯的。不過我們可以將竹蓀放在勺子里，在鍋底中煮熟，但是不要太久，不然會破壞營養完整。

竹蓀下火鍋多久能吃

竹蓀很容易熟，最好不要長時間煮，只需要在鍋里煮3分鐘。 時間長了會破壞其原有的營養成分，大大降低其食用價值。 如果用竹蓀涮火鍋，建議縮短時間至1分鐘，以保證其營養不被高溫破壞。

竹蓀火鍋不同于燉湯。 火鍋不能把湯喝完，所以如果你煮久了，所有的營養都會在湯里，但即使煮久了，竹蓀的香脆口感也不一樣。 它會改變，但營養會流失。

竹蓀下火鍋需要泡發么

需要泡發。涮火鍋所用的竹蓀一般是干竹蓀，烹調前一定要浸泡清洗，否則會有強烈的異味，有點像洗衣或肥皂的氣味。此外，如果不清理，還有可能吃沙子。

浸泡竹蓀的方法很簡單：先將竹蓀的菌根（病菌底部的小圓圈，封閉端）去掉，再將竹蓀的網裙去掉（如果用過的話）到竹蓀的氣味，你可以保持它網裙），最后將竹蓀浸泡在溫/冷水中。干竹蓀放入水中很快就會變軟。竹蓀變軟后，檢查竹蓀上是否有黑點或雜質。如果是這樣，您可以輕輕擦拭相應的位置，直到污垢干凈為止。竹蓀清洗干凈后，換水3-5次。減少竹蓀的氣味。竹蓀泡水洗凈后，切段備用。

新鮮竹蓀怎么處理能吃

嚴格來說，只要清洗干凈，整株鮮竹蓀是可以吃的。 不過，木耳的菌頂和菌根味道很重。 剛吃過木耳的朋友可能不習慣。 因此，最好將這兩個部分剪掉。

新鮮的竹蓀上會有粘稠的液體，看起來有點惡心。 必須用60度左右的溫水反復清洗。 切記不要用熱水沖洗，會流失竹蓀的營養成分。

竹蓀的功效和作用

1、竹蓀富含多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強身、益氣健腦、安神安神的功效；

2、竹蓀有效成分可補充人體必需的營養成分，提高人體的免疫力和抗病能力；

3、竹蓀可以保護肝臟，減少脂肪在腹壁的堆積。具有“刮油”之功效，具有降血壓、降血脂、減肥之功效；

4、竹蓀多糖：均質多糖和非均質多糖均含量豐富。竹蓀多糖具有明顯的身體調節功能和防病作用，因此越來越受到人們的重視。

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