羊肉性溫，是很滋補(bǔ)的一種肉類，在冬天吃最好，夏天可以適當(dāng)吃一點(diǎn)點(diǎn)，不然吃多了是會(huì)上火。羊肉做法很多，煲湯、火鍋、燒烤、烹炒等等都是可以的。如果是生羊肉，在做之前可以用冷水泡一泡去除血水，那么泡多久比較好呢？

煮羊肉湯羊肉泡冷水多久

煮羊肉泡冷水1~2個(gè)小時(shí)即可，它可以去除血水，保持新鮮嫩嫩。也可以冷水下鍋焯一下去除血水，但不建議長(zhǎng)期浸泡，因?yàn)槿獗旧砭褪侨菀鬃冑|(zhì)的食物。 浸泡時(shí)間過長(zhǎng)將促進(jìn)細(xì)菌的生長(zhǎng)并加速羊肉變質(zhì)，還會(huì)使其失去原有的風(fēng)味并影響其味道。

羊肉泡水時(shí)間長(zhǎng)了行嗎

用冷水將羊肉浸泡一夜可以徹底清除血水，羊肉在水中浸泡很長(zhǎng)時(shí)間，從理論上講，少量的水溶性養(yǎng)分可能會(huì)溶解在水中并造成少量損失。但最大的問題是肉本身容易變質(zhì)。持久的水泡肯定會(huì)促進(jìn)細(xì)菌的生長(zhǎng)，而細(xì)菌的生長(zhǎng)必然會(huì)加速細(xì)菌的惡化。 另外，水浸泡也會(huì)使羊肉失去其固有的風(fēng)味，從而導(dǎo)致口感味道變差。

羊肉做之前怎么處理

如果買的肉不帶骨頭，并且準(zhǔn)備做蔥爆羊肉等成菜，那就需要先清洗，再進(jìn)行改刀切片，然后碼味腌制備用，做多少切多少。其它一次用不完的可以改刀成小塊，需要包上保鮮膜或保鮮袋，放冰箱冷凍或冷藏，方便后續(xù)操作。

如果買的肉是為了做湯或者火鍋，那么就要先要進(jìn)行清洗，然后改刀成自己需要的小塊，冷水下鍋焯水，焯水過程非常重要，是去除羊肉膻味的關(guān)鍵步驟，焯好水下鍋燉之前可以根據(jù)自己想要的味道下鍋炒一下，把水炒干再放水進(jìn)行熬制。