凍柿子是東北地區比較受歡迎的一種水果，它是用新鮮柿子冷凍而成的，味道吃起來很不錯，深受人們喜歡。凍柿子一般都是要解凍再吃的，通常都會用常溫水解凍，也就是冷水，不能用熱水解凍。
冷水。
只需冷水浸泡就可以了，泡在冷水中可以保持柿子原有的口感，鮮美爽口還不易腐爛，柿子如果寖泡在熱水中不好吃還不去澀，，所以用冷水浸泡十個小時之后并輕輕的攪拌使它完全沒有澀味了即可食用，這樣的話他的果肉更脆更硬，更好吃。
把柿子放在常溫的水里面泡一泡，等到表皮有一些軟的時候就可以撈出來撥皮吃了，柿子的皮是澀澀的，如果不是做成柿子餅來吃的話，皮一定不要吃。
制作凍柿子非常簡單，首先把熟透的柿子洗干凈，放入保鮮盒密封，然后把保鮮盒放到冰箱的冷凍室，一直凍到柿子變成硬的。
如果想吃的話從冰箱里拿出一個放到常溫的水里化一化就可以直剝皮吃了。
不可以，會影響味道和口感。
凍柿子凍的硬梆梆的，必須化開才能吃，但不能用熱水。要用冷水，把凍柿子放在冷水中，過一段時間后，柿子外表面會形成一個冰殼把柿子包起來。打破冰殼，里國的凍柿子已沒有半點冰了。如果用熱水，柿子外表面就會被燙得爛掉了，柿子里面的冰反而化不掉。
凍柿子可以直接食用或者用于制作其他食物。
直接食用：將凍柿子從冷凍室取出，略微解凍一段時間，使其變得柔軟。然后直接剝皮，吃柿子果肉。
制作柿餅：將凍柿子解凍后，剝皮并去掉籽，將柿子果肉壓成泥狀，加入適量的柚子皮和赤豆糊，攪拌均勻。然后將混合物放在淺盤或蛋糕模具中，用保鮮膜蓋好，并置于冷凍室冷凍2-3個小時。取出后，切成小塊，即可食用。
制作柿子凍：將凍柿子解凍后，剝皮并去掉籽，將柿子果肉用攪拌機攪拌成泥
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