春筍是生活中比較受歡迎的一種食物，它的吃法比較多，可以炒著吃，可以蒸著吃，還可以煲湯吃等，味道都是很不錯(cuò)的。但是春筍根部發(fā)霉了就說明已經(jīng)被細(xì)菌污染了，是不能吃的，以免引起身體不適。

春筍根部發(fā)霉了還能吃嗎

不能吃。

春筍發(fā)霉了會(huì)滋生霉菌毒素，這種毒素對(duì)人體是有害的，非常容易引發(fā)人體出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，是不能吃的。

另外很多人認(rèn)為，只要把霉洗掉，再高溫加熱，就可以去除毒素了，但實(shí)際上洗掉的霉只是表面成型的菌絲，食物內(nèi)部的霉菌和此前產(chǎn)生的毒素是去不掉的，而加熱可以殺死霉菌，但還有很多頑強(qiáng)的毒素能夠扛住加熱的考驗(yàn)，尤其是黃曲霉毒素需在280℃的高溫下才會(huì)分解，通常的烹飪方式對(duì)它都無可奈何，因此春筍發(fā)霉了清洗高溫煮熟后也不能吃。

春筍底部有霉點(diǎn)能吃嗎

不能吃了。

春筍一旦發(fā)霉了，它沒有長霉的地方也會(huì)有看不見的霉菌存在，有的甚至已經(jīng)被霉菌產(chǎn)生了毒素污染，當(dāng)你把食物發(fā)霉的部分切掉，在靠近1厘米的地方，仍然可以檢測到毒素存在，而且霉菌耐溫性特別高，一般烹飪的時(shí)候油炸也就200度左右，想殺死黃曲霉毒素，溫度至少要達(dá)到280攝氏度以上才能讓它分解，所以家庭烹飪根本奈何不了它，因此只要是發(fā)霉了的食物大概率都不能繼續(xù)食用了。

小貼士：

但有的霉菌會(huì)產(chǎn)生酶來分解食物，以提供風(fēng)味各異的食物，比如我們常見的，醬類，醬油、豆豉、豆腐乳、臭豆腐等，這些食物是可以吃的。

新鮮春筍如何保存

春筍大家都知道春筍是越新鮮的才越好吃，而且春筍是一種季節(jié)性的食材，所以有很多人會(huì)一次性買太多的春筍，卻有吃不完，那么問題就來了春筍吃不完怎么處理呢?一下子吃不完呢，可以這樣保存：燒開一大鍋水，放兩勺鹽，把筍(可以整個(gè)，也可以對(duì)半切開)放入，視大小煮3-7分鐘左右。撈出，沖冷水，瀝一下水之后，放入保鮮盒，冰箱冷藏保存。可以保存一個(gè)多禮拜。竹筍剝殼后先用軟點(diǎn)的紙包裹一層，然后再用保鮮膜裹嚴(yán)實(shí)即可。(這樣做的好處是，竹筍也是有呼吸的，在保鮮膜內(nèi)包紙是為了給其留有一定的水分流通空間，以保其新鮮度)