春筍和冬筍都是生活中比較常見的兩種筍子，它們的吃法比較多，吃起來都脆脆的，味道很不錯(cuò)，深受人們喜歡，相對(duì)比而言，冬筍的價(jià)格要比春筍的價(jià)格貴一點(diǎn)，這個(gè)主要是冬筍的產(chǎn)量比較小，并且口感品質(zhì)比較好導(dǎo)致的。

春筍和冬筍哪個(gè)貴一點(diǎn)

冬筍。

春筍的價(jià)格稍微便宜一點(diǎn)，市場(chǎng)價(jià)格一般在4-7元一斤，冬筍的價(jià)格會(huì)稍微貴一點(diǎn)，市場(chǎng)價(jià)格一般在8-10元一斤。但是價(jià)格相差不多，也不是絕對(duì)的，還是主要是觀察外觀和口感來區(qū)別。

春筍和冬筍都含有豐富的胡蘿卜素、纖維素、多糖、蛋白質(zhì)、多種維生素(B1、B2、C)等營(yíng)養(yǎng)成分，其中豐富的纖維素，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，助消化，排除體內(nèi)毒素，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生，還能起到減肥瘦身的功效；而含有的胡蘿卜素及多種維生素，可以護(hù)肝養(yǎng)肝，起到保護(hù)視力的功效；同時(shí)筍味甘，氣味清香，可以增進(jìn)食欲，具有健脾開胃的功效。

冬筍比春筍貴的原因

冬筍和春筍其實(shí)都是南竹的幼苗，不同的是冬筍是采摘于秋冬季節(jié)而春筍是春季采摘到的。通常在秋冬季節(jié)，竹筍還沒有破土而出，這時(shí)候要采到冬筍，當(dāng)然是不能漫山遍野的亂挖一氣的，只有一些有經(jīng)驗(yàn)的老農(nóng)才能大致判斷出有可能長(zhǎng)有冬筍的位置進(jìn)而挖出，而春筍則是春季已經(jīng)破土而出的竹筍，采摘就變得非常簡(jiǎn)單了。這就造成了市場(chǎng)上冬筍的供應(yīng)量很少的情況，物以稀為貴，自然冬筍的價(jià)格要比春筍貴很多了。

排除供應(yīng)量多少的因素，就本身的品質(zhì)而言，冬筍質(zhì)地要比春筍更加緊實(shí)一些，春筍是冬筍進(jìn)一步成長(zhǎng)的產(chǎn)物，另外在營(yíng)養(yǎng)成分上，冬筍的植物蛋白和各種微量元素含量要稍高一些，但總體上差別并不大。在外觀上，冬筍外觀偏金黃色發(fā)白，質(zhì)地緊密，而春筍外表則是褐色，能夠非常簡(jiǎn)單的區(qū)分出來。

哪些人不能吃筍

1、過敏體質(zhì)的人

春筍中所含有的草酸，極易誘發(fā)過敏性鼻炎、哮喘、皮炎的等過敏性疾病。春筍的致敏性并非絕對(duì)，不同人食用后反應(yīng)差異較大。建議過敏體質(zhì)的人，如果想吃筍可以先少量嘗點(diǎn)：如果有反應(yīng)，馬上停止；如果沒有反應(yīng)，可適當(dāng)再吃。同時(shí)，春筍在烹飪前應(yīng)該焯水去草酸。

2、胃腸功能差的人

春筍中所含的粗纖維較硬，患有胃潰瘍、胃出血和急性腸胃炎等腸胃疾病的人群不建議食用，以免刺激腸胃壁加重腸胃負(fù)擔(dān)。同時(shí)，老人和兒童因咀嚼、胃腸消化功能不完善，也不宜吃過多春筍。

3、結(jié)石病患者

患有結(jié)石病人的人群也不建議吃春筍，因?yàn)榇汗S中的草酸含量較多，而草酸容易和鈣結(jié)合沉積在體內(nèi)，所以有膽結(jié)石、腎結(jié)石以及尿道結(jié)石的人群都不宜多吃春筍。