粥底火鍋是生活中比較特別的一種火鍋，它的做法比較特別，和普通的火鍋不一樣，它的鍋底是用白米粥熬制而成的，吃起來會(huì)比較清淡。粥底火鍋的食材比較豐富，比如花甲、螃蟹、牛肉、羊肉以及雞肉等。

粥底火鍋有哪些食材配菜好吃

一般選擇海鮮（蟹、雞肉、牛肉）、蔬菜（白菜、油菜、香菇、玉米、生菜）、火鍋菜（豬肉丸、牛肉丸、香腸、面包卷）、墨魚丸等）、蘸醬（辣小米、醬油、花生油、洋蔥、蒜末、芹菜等）。

粥底火鍋配菜也是挺多的，像這個(gè)蛤蜊文蛤、相思螺、岑子、貢丸、魚豆腐、蟹肉棒、鵪鶉蛋、金針菇等等，都是非常不錯(cuò)的選擇，如果不是喜歡口感比較重，就可以多說一些清淡的蔬菜，吃著口感好對身體更好。

粥底火鍋是非常好吃的一種火鍋，其實(shí)它里面和我們平常吃的火鍋都是一樣的，可以放各種各樣的蔬菜，而且可以放各種各樣的肉類。只不過是不一樣的一點(diǎn)是在于他們的鍋底是不一樣的，這一個(gè)鍋底其實(shí)里面是有一些五谷類的東西，非常的香。

粥底火鍋的做法

食材：米一杯;肥牛一盒;蝦半斤;蛤蜊半斤;鮮香菇適量;茶樹菇適量;金針菇適量;各式蔬菜適量;豆腐一份;香芋一份;腐竹一支;水適量;高湯一碗;紅棗枸幾個(gè);西紅柿一個(gè);鹽少許;油少許;蘸料隨自己喜歡

做法：

1、米提前半個(gè)小時(shí)洗干凈，然后用少許油和鹽腌制

2、瓦煲燒開水，米入鍋，大火燒開(最好有大的瓦煲，一次加足水)

3、放入腐竹，轉(zhuǎn)小火，熬至粥水濃稠，舀出備用

4、繼續(xù)大火燒開，又轉(zhuǎn)小火慢熬

5、繼續(xù)舀取濃稠的粥水，重復(fù)3次后，粥已經(jīng)變得很清，因?yàn)榫A全被撈走了

6、熬出的粥水倒入打火鍋的鍋中

7、按粥底：高湯=4：1或者3：1的比例加入高湯，燒開

8、調(diào)入少許鹽，一湯匙油，加入紅棗、枸杞、西紅柿等，讓湯底顏色變得好看誘人，便可以開涮啦

粥底火鍋的鍋底怎么做的

準(zhǔn)確地來講，粥底火鍋里的“粥”并不是傳統(tǒng)意義上的白粥，而是米汁和清水或雞湯融合而成的湯底。也因?yàn)檫@樣，順德本地人才會(huì)把看不見米粒的粥底火鍋稱作“毋米粥”。

值得一提的是，粥底火鍋除了可以用大鍋煮外，還可以采用一人食的小鍋進(jìn)行烹煮，用餐的形式非常靈活。在此基礎(chǔ)上，有的門店還會(huì)用砂鍋代替一般的銅鍋，目的是讓煮出來的粥更鮮甜。