鵪鶉蛋是生活中比較常見的一種蛋類食物，它的味道比較鮮美，營養價值高，深受人們喜歡，很多人都會在家煮鵪鶉蛋吃。煮鵪鶉蛋一般都是比較簡單的，但是剝殼是比較麻煩的，很多人剝殼都不好剝，我們可以將煮好的鵪鶉蛋放冷水里面浸泡幾分鐘，或者加鹽煮，這樣可以是蛋殼更容易剝落。
1.冷水浸泡
鵪鶉蛋煮熟撈出后，可以在冷水中浸泡幾分鐘，這樣處理過的鵪鶉卵的殼就可以很容易地剝落。
2.加入適量鹽
如果是鵪鶉蛋，你可以在水中加入適量的鹽，因為鹽可以促進蛋白質收縮和蛋殼分離，所以很容易剝皮。
方法1：
1.將鵪鶉蛋放入裝有冷水的鍋中，煮熟，然后取出冷水迅速冷卻。
2.將煮熟的鵪鶉蛋放入密封的盒子中，加入少量水，蓋上蓋子。
3.用手握住它，上下左右搖晃3或4分鐘。
4.打開蓋子，你可以看到鵪鶉蛋的殼開始裂開了。
5.如果你在這個時候再次剝皮，鵪鶉蛋殼可以很快很好地剝掉，而不會破壞蛋白質。
方法2：
1.先煮鵪鶉蛋。
2.把剛煮好的鵪鶉蛋取出，放在一個有冷水的盆里。浸泡5-10分鐘。
3.用手掌輕輕按壓鵪鶉蛋，將其滾在桌子上，在蛋殼上形成細線。
4.然后，很容易用手剝鵪鶉蛋。
方法3：
烹調鵪鶉蛋時，在鍋中加入適量鹽，使煮熟的鵪鶉雞蛋易于剝皮。因為鹽可以促進蛋白質收縮，所以蛋殼可以分離，更容易剝皮。
1.健腦補腦
鵪鶉蛋中的蛋白質和膽固醇雖然和雞蛋的一樣，但是鵪鶉蛋中的磷脂要比雞蛋的高處三到四倍哦!磷脂是身體中不可缺少的物質，而且對腦部也超級好，是經常用腦的人最好的選擇，特別是學生群體哦!
2.保護視力
鵪鶉蛋不僅蛋清好，蛋黃也好，里面的核黃素也是雞蛋的好幾倍，對視力也超級好。
3.增強記憶
鵪鶉蛋里面的營養分子小，比雞蛋的營養更好吸收。而且鵪鶉蛋里面的維生素D比較高。根據有關的調查體內維生素D高的人，記憶力和思維能力也好。
4.低膽固醇
好多人因為蛋黃里面有大量的膽固醇和脂肪，所以人們都不吃它，但是蛋黃里面不僅有大量的膽固醇還有著大量的卵磷脂，卵磷脂能將膽固醇化解，不會長胖的也不會得膽固醇的!
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