梭子蟹是生活中比較常見(jiàn)的一種螃蟹，它吃起來(lái)味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受人們喜歡。梭子蟹一般都是清蒸吃的，蒸梭子蟹也是有一定講究的，公的梭子蟹建議用冷水蒸，母的梭子蟹建議用熱水蒸，這樣做出來(lái)的味道會(huì)更好一點(diǎn)。

蒸梭子蟹用冷水還是用熱水

1、雄梭子蟹：冷水蒸肉質(zhì)嫩

如果是蒸雄梭子蟹，建議用冷水蒸，這樣蟹肉更嫩。

這是因?yàn)樵谟美渌佌羲笞有返倪^(guò)程中，蒸汽會(huì)慢慢產(chǎn)生，所以梭子蟹肉可以慢慢蒸。這樣可以保持蟹肉的水分，鎖住蟹肉的新鮮味道，使蟹肉美味可口，蟹腿不易脫落。

2、雌梭子蟹：開(kāi)水蒸蟹黃酥

梭子蟹也分為雄性和雌性，雌性梭子蟹也有蟹黃。因此，當(dāng)蒸雌性梭子蟹時(shí)，建議將其放入水下鍋中蒸，這樣蒸后的蟹黃更美味。

因?yàn)闊崴畷?huì)縮短螃蟹的掙扎時(shí)間，避免蟹黃的損失，也會(huì)使蟹黃快速凝固。蒸蟹黃濃縮、干脆，味道鮮美。

蒸梭子蟹多久能熟

15分鐘左右。

蒸螃蟹時(shí)，應(yīng)先將水煮沸，然后再在鍋上蒸螃蟹。這樣，蒸煮時(shí)間不會(huì)太長(zhǎng)，并且可以有效地防止梭子蟹在蒸煮過(guò)程中肉質(zhì)量變松。蒸煮時(shí)間應(yīng)根據(jù)螃蟹的重量來(lái)判斷。尺寸越大，蒸煮時(shí)間越長(zhǎng)。但是，蒸煮時(shí)間不應(yīng)太長(zhǎng)。如果蒸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，螃蟹會(huì)腐爛，影響味道。

離開(kāi)鍋前不要打開(kāi)鍋蓋，然后在離開(kāi)鍋前繼續(xù)燉5分鐘，以防止梭子蟹的蟹肉完全煮熟成型。在烹飪之前，你可以把螃蟹從中間切成兩半，這樣可以使螃蟹更美味、更嫩。除了蒸，梭子蟹也可以煮或炸。

蒸梭子蟹的技巧

1.要清潔梭子蟹，可以使用未使用的牙刷。刷洗腹部，清洗蟹腿和蟹體數(shù)次，然后沖洗。

2.蒸螃蟹時(shí)，應(yīng)背朝下，以免蟹黃和蟹膏流出。

3.吃帶姜醋的螃蟹，因?yàn)轶π返睦湫院徒椎臒嵝哉孟嗷サ窒?/p>

4.必須控制好蒸蟹的時(shí)間。首先，用高溫蒸5-8分鐘，然后用低熱蒸15-20分鐘。螃蟹蒸好后，不要立即取出。你可以先在鍋里燉。螃蟹的味道會(huì)更好。

5.蒸螃蟹最好的方法是用冷水煮，這樣可以揮發(fā)螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不容易使螃蟹變黃。