螃蟹是比較鮮美的一種食物，它吃起來肉質鮮嫩可口，味道很不錯，營養價值高，深受人們喜歡。很多人都喜歡吃螃蟹的蟹黃，有些人吃蟹黃會發現蟹黃是苦味的，這種一般可能會不成熟或者螃蟹沒處理干凈或者變質引起的，如果是變質引起發苦，吃了可能會引起食物中毒。

蟹黃發苦吃了會不會中毒

這要看情況而定。

蟹黃的苦味有很多原因。如果大閘蟹子的苦味是由小螃蟹或不干凈的螃蟹引起的，此時食用螃蟹不會導致中毒，但食用未經處理的螃蟹可能會導致腹痛、腹瀉等不適癥狀。

如果你吃了變質的螃蟹，可能會發生過量的食物中毒，主要是因為螃蟹的變質會滋生大量的細菌和微生物，對人類健康有害。

如果由于螃蟹本身的疾病導致蟹黃變苦，一般不建議食用，因為此時螃蟹很可能已經滋生了大量的病原菌，食用后容易增加人體胃腸道的負擔，導致腹痛、腹瀉、大便松弛等不適癥狀，嚴重時甚至中毒。

蟹黃發苦吃了怎么解毒

1、喝牛奶和綠豆湯

如果你吃了苦螃蟹后感到口苦，或擔心中毒，建議立即喝200-500毫升左右的牛奶或綠豆湯，這有很好的排毒效果。你也可以放一些糖來掩蓋嘴里的苦味。

2、觀察癥狀

吃了苦螃蟹后，如果你擔心，可以在吃螃蟹后1-3小時密切觀察自己的癥狀。只要你沒有頭暈、腹痛、惡心、嘔吐、皮疹和其他癥狀，你應該沒有問題。

3、醫療

但是，如果吃了苦螃蟹后感覺不適，建議及時去醫院進行催吐、洗胃、通便和排毒治療。

蟹黃發苦還能吃嗎

螃蟹味道鮮美，肉質細膩。適量食用有助于補充人體所需的氨基酸、維生素、脂肪、磷脂和其他營養元素。苦蟹黃能否食用，需要根據具體情況來判斷。如果蟹黃因其不成熟而苦，你通常可以吃它，但如果蟹黃因其病變或未清潔而苦，你不能吃它。

1、可以食用：如果蟹黃未完全成熟，則表明蟹黃罕見，不結塊，顏色淺。這時，吃螃蟹，你會發現蟹黃是苦的。這種未成熟的蟹黃食用后不會對人體健康造成危害。它可以吃，但味道相對較差；

2、不可食用：如果是病蟹或未清洗的螃蟹，也會導致蟹黃變苦。病蟹可見異常現象，例如蟹殼上的灰褐色斑點、背殼下的腫脹或蟹黃中的污垢，這可能會在食用時引起苦味。不建議在這個時候吃。因為螃蟹喜歡吃魚和蝦等腐爛的身體，很容易導致螃蟹受到污染并攜帶大量細菌。如果死亡，會產生組胺等有害物質，導致惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等中毒反應和癥狀。