芒果是生活中比較常見的一種水果，它含有豐富的維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維等，適量使用對身體有一定好處，很多人都會經(jīng)常吃芒果。有些芒果沒熟但是長了黑斑，這種很可能是擠壓受傷或者病害導(dǎo)致的，如果是病害的芒果，一般是不能吃的。

為什么芒果還沒熟就起黑斑了

芒果在成熟前會有黑斑的原因是：

1.芒果受到外傷或凍傷

芒果皮含有多酚氧化酶。當(dāng)芒果在運輸過程中被擠壓或在儲存過程中被冷凍時，其內(nèi)部細(xì)胞會被破壞，細(xì)胞中的酚會被氧化成棕色醌并釋放，皮膚上會出現(xiàn)黑斑。這種情況被稱為芒果褐變。

2.芒果病害等

當(dāng)芒果在生長過程中被真菌感染時，如果芒果出現(xiàn)炭疽病，通常會出現(xiàn)黑斑。黑斑通常出現(xiàn)在較大的表皮上，在下交界處的牙髓上也會有黑斑。此時，果肉可能已經(jīng)腐爛變質(zhì)，無法食用。

芒果沒熟長黑斑點能吃嗎

1.可以吃的情況

芒果是一種營養(yǎng)豐富的水果。如果在運輸過程中受到擠壓和碰撞，會對芒果內(nèi)部的細(xì)胞造成損害。芒果細(xì)胞中的酚類物質(zhì)會被氧化成棕色的醌類物質(zhì)并釋放出來，皮膚外層會出現(xiàn)黑斑。這種情況被稱為芒果褐變。少量褐變黑斑可以食用。

2.不能吃的情況

芒果放久了會變質(zhì)。變質(zhì)的芒果也會產(chǎn)生黑斑和異味。這樣的芒果不能吃。

芒果沒熟怎么催熟

1、大米催熟法

每種水果本身都會產(chǎn)生成熟物質(zhì)，但這種物質(zhì)會慢慢被吸收，需要使用外力來促進(jìn)它們的分泌。買了綠芒果后，你可以把它放在家里的大米里，然后和大米一起埋起來，這樣可以加速成熟。在你把它放在米飯里一兩天后，綠色的芒果會變黃，可以食用。

2、高溫催熟法

將購買的綠芒果放入紙袋中，然后放入幾根香蕉，綁好袋口，放在溫暖的環(huán)境中。再過一天左右，里面的綠色芒果就會變成橙色。再過一天左右，芒果就會變得柔軟成熟。拿出來吃。因為成熟的香蕉可以分泌乙烯，促進(jìn)芒果成熟。

3、高溫成熟法

把芒果放在陽光下，找一塊布（最好是棉花）把芒果包起來放在陽光下。當(dāng)布料變熱時，用布包裹芒果，用袋子包裹芒果包裹的布料以保暖。你可以在三四天內(nèi)吃掉它。

芒果沒熟怎么保存

有些芒果買回來時還沒熟，比如藍(lán)色的芒果，耐寒性較差，所以最好不要放在冰箱里。否則，它不僅不會正常成熟，還會腐爛，無法食用。你可以把成熟的水果，比如綠芒果和成熟的蘋果放在同一個塑料袋里，這樣綠芒果可以在幾天內(nèi)變黃和成熟。這是因為，在成熟過程中，水果本身會釋放乙烯氣體，而成熟水果釋放的乙烯會加速生水果的成熟。