粘豆包是生活中比較常見的一種特色美食，也是比較受歡迎的一種食物，它的做法比較多，里面會含有各種各樣的食材，吃起來很不錯，深受人們喜歡。有些人蒸粘豆包會發(fā)紅，這種可能是發(fā)面不到位或者溫度沒控制好引起的，也可能是變質(zhì)壞掉了，這種就不要吃了。

粘豆包蒸出來發(fā)紅還能吃嗎

一般情況下，粘豆包蒸后發(fā)紅還是可以吃的，可能是制作過程中溫度及發(fā)酵時間控制不好導致的。

粘豆包主要是以糯米、紅蕓豆等為原料，再經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工制作而成的。用糯米制作的粘豆包蒸后多是白色的，一般粘豆包蒸后發(fā)紅沒有毒，但蒸后發(fā)紅不屬于正常的現(xiàn)象。粘豆包蒸后發(fā)紅，主要可能是因為制作過程中溫度及發(fā)酵時間控制不好，如果溫度太高或者發(fā)酵的時間過長，糯米中的淀粉與空氣發(fā)生氧化反應，被水分發(fā)酵后就會變紅。

此外，粘豆包的主要原料為糯米，不易于消化，因此不能一次性吃得太多，以免導致消化不良。

粘豆包發(fā)紅是壞了嗎

不一定。有可能是壞掉了，有可能是發(fā)面的問題或者制作不當引起的。

粘豆包蒸熟了變成了鐵銹紅顏色的原因可能是面沒發(fā)或者發(fā)的不到位。粘豆包蒸出來變黃或變紅了，是泡米天數(shù)多了溫度有點熱了，或是面發(fā)酵前熱著了。

粘豆包的做法

食材：

平時制作粘豆包時，需要準備面粉一百五十克，糯米粉一百五十克，酵母適量，另外再準備適量的紅豆沙和一百五十克牛奶。

步驟：

1、把準備好的面粉和糯米粉與酵母放在一起調(diào)勻，然后放牛奶和成面團，再讓它省發(fā)十五分鐘。

2、把省好的面團放在面案上揉勻，然后再把它們分成均勻的小記子備用。

3、把小記子全部按扁，再壓成面皮的樣子，然后把紅豆沙調(diào)勻，搓成長條狀，分成一小塊一小塊的樣子。

4、取一小塊紅豆沙放在面皮中間，然后把它包起來，包成包子的樣子，不過要讓收口的部位朝下。

5、在蒸鍋中放水，加熱五分鐘以后把包好的粘豆包放入蒸鍋蒸制，在開鍋以后接著蒸制二十分鐘，然后就把火關掉，再過五分鐘，起鍋，熱呼呼的東北粘豆包也就可以出鍋食用了。