木耳是生活中比較常見(jiàn)的一種食物，它一般都是買(mǎi)干木耳，然后拿回家泡發(fā)之后食用，可以做各種各樣的家常菜。木耳泡發(fā)的時(shí)間也是有一定講究的，一般泡了8小時(shí)的木耳不建議食用，這種很可能會(huì)產(chǎn)生一些細(xì)菌和有毒物質(zhì)，吃了會(huì)容易引起身體不適。

木耳泡了8個(gè)小時(shí)還能吃嗎

最好不要吃了。

市場(chǎng)上出售的木耳通常是干燥的，因?yàn)樾迈r木耳容易滋生細(xì)菌和微生物。因此，有必要在買(mǎi)回家后浸泡木耳。根據(jù)水溫的不同，一般可浸泡1-3小時(shí)左右。

浸泡8小時(shí)。時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。你是否能在這個(gè)時(shí)候吃它取決于木耳的狀態(tài)。如果木耳是新鮮的，沒(méi)有異味，你可以吃它；但如果真菌有酸味或霉味，建議不要再吃，以免增加人體腸道和胃的負(fù)擔(dān)。

春夏兩季氣溫較高時(shí)，主要用冷水浸泡三小時(shí)。秋冬兩季氣溫較低時(shí)，用溫水浸泡一小時(shí)。只要真菌吸收水分并膨脹到新鮮狀態(tài)，就意味著頭發(fā)完全浸透了。浸泡后的菌類(lèi)可在冰箱中長(zhǎng)期保存，可保存2-3天。如果將其放置在25℃以上的溫度下，它可能會(huì)在24小時(shí)內(nèi)變質(zhì)。溫度越高，變質(zhì)越快。然而，浸泡過(guò)的木耳的惡劣水質(zhì)環(huán)境會(huì)加速細(xì)菌的繁殖。

木耳泡了8小時(shí)有毒嗎

如果黑木耳浸泡超過(guò)8小時(shí)，可能有毒。尤其是夏季氣溫較高時(shí)，水中浸泡8小時(shí)以上容易滋生椰毒假單胞菌。

干菌本身是無(wú)毒的。在正常情況下，合格的干菌經(jīng)浸泡、油炸和熱燙后沒(méi)有問(wèn)題。“中毒”現(xiàn)象的原因是真菌浸泡時(shí)間長(zhǎng)，被微生物污染。

在環(huán)境溫度較高的情況下，真菌（包括銀耳、香菇、蘑菇和其他真菌）、谷物發(fā)酵產(chǎn)品（如濕河粉、濕米粉、汽巴、醋果凍等）和土豆產(chǎn)品可能會(huì)受到一種名為椰毒素假單胞菌的細(xì)菌的污染。

這種細(xì)菌本身并不致命，但它可以產(chǎn)生兩種致命的毒素，稱(chēng)為稻瘟酸和毒蕈。“大米酵母酸”毒素具有耐熱性，其毒性無(wú)法通過(guò)一般烹飪方法破壞。加熱后仍可能導(dǎo)致食物中毒。

木耳泡幾個(gè)小時(shí)可以吃

1.常溫浸泡：約1小時(shí)

黑木耳是一種食用菌，又稱(chēng)銀耳和樹(shù)耳。我們吃的黑木耳通常是干燥的黑木耳，在吃之前需要浸泡。一般來(lái)說(shuō)，木耳泡沫相對(duì)較快。如果你使用常溫水，你可以在大約一個(gè)小時(shí)內(nèi)將木耳完全發(fā)泡。味道也比較好，不會(huì)有營(yíng)養(yǎng)損失。

2.熱水浸泡：約20分鐘

木耳發(fā)泡的速度也與溫度有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，溫度越高，木耳的發(fā)泡速度越快。如果你將木耳浸泡在熱水或溫水中，大約需要20分鐘。

木耳用冷水還是熱水泡

木耳最好應(yīng)該用涼水泡。

我們?cè)诔匈I(mǎi)的木耳通常是干的，有褶皺的。有時(shí)，如果我們仔細(xì)觀察，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有很多小顆粒，所以浸泡木耳的過(guò)程是關(guān)鍵。在冷水中浸泡木耳的速度相對(duì)較慢，因此許多人會(huì)將其在冷水中浸泡很長(zhǎng)時(shí)間，從而導(dǎo)致木耳的總體味道。有些人會(huì)匆忙地將其浸泡在熱水中，但在這種情況下，會(huì)導(dǎo)致木耳的營(yíng)養(yǎng)損失。所以你應(yīng)該在平時(shí)浸泡在冷水中，通常是一兩個(gè)小時(shí)。

泡木耳的正確方法

浸泡黑木耳的方法相對(duì)簡(jiǎn)單，如下所示：

1.首先，將木耳放入保鮮盒中，注入20-25℃左右的溫水。

2.一般情況下，最好用足夠的水浸泡真菌，干燥真菌的數(shù)量應(yīng)控制在保鮮盒的三分之一，以利于真菌的膨脹。

3.當(dāng)黑木耳起泡時(shí)，可以覆蓋塑料薄膜并密封。用一只手或雙手上下左右搖動(dòng)保鮮盒，保持高頻搖動(dòng)，可加速黑木耳起泡。

4.在正常情況下，干菌可在約3分鐘內(nèi)浸泡，較大的干菌可在5分鐘內(nèi)膨脹。