山藥豆和山藥都是生活中比較常見的兩種食物，它的吃法比較多，營養價值高，適量食用對身體有一定好處，很多人都吃山藥和山藥豆。山藥豆和山藥的營養價值是差不多的，基本沒有什么區別，可以根據自己的喜好選擇。

山藥豆營養價值高還是山藥營養價值高

山藥豆和山藥的營養價值差不多，區別不大。

山藥豆的營養成分和山藥相當，含有豐富的淀粉，纖維素、粘液蛋白、皂苷、少量脂肪、礦物質、胡蘿卜素、葉酸、維生素A、維生素B族、維生素E等營養物質，在營養價值上兩者區別也不大，都具有補腎固精，益氣養陰，補益脾肺的功效，可用于肺虛咳嗽，脾虛食少，大便溏瀉，陰虛消渴，遺精尿頻等病癥。

山藥豆比山藥更有營養嗎

不是。

山藥豆其實也是屬于山藥中的一種。從中醫的角度來講具有補肺益氣、健脾補虛、安神益智、養血通脈的作用，可以增強人體的免疫力，對于氣血虧虛導致的頭暈頭痛有很好的輔助治療功效，可以增強胃腸道的消化能力，促進食欲，而且可以有一定的降低血糖的功效。從營養學的角度來講，山藥豆中的膳食纖維比較豐富，其中的維生素c可以美白皮膚，維生素e還可以對抗自由基。

山藥是常用的藥材和食材，有健脾補肺、益胃補腎等功效。山藥中含有黏蛋白，淀粉酶，游離氨基酸等物質，經常食用可以健脾養胃，有助于脾胃消化吸收，可用于治療脾胃虛弱，腹瀉等病癥。山藥還有潤滑滋潤的作用，可用于咳嗽喘息、遺精早泄，也可以用于女性帶下白濁。山藥還可以降低血糖，因此用于治療糖尿病。另外，山藥營養較高但熱量低，有助于減少皮下脂肪的堆積，可以預防肥胖。用山藥熬粥，除了有養胃作用外，還可以加速膽固醇在人體的代謝，有預防心腦血管疾病的作用。

什么人不能吃山藥豆

1、患有胃腸道疾病者忌吃

一方面是因為山藥豆富含淀粉，對于腸胃道疾病者來說，食用后以刺激腸胃加重病癥，另一方面則是因為胃腸道不好的人群，會服用一些堿性藥物，此類藥物會導致山藥豆中的淀粉酶失效，不利于腸胃對淀粉的消化吸收，容易導致腸胃出現消化不良、腹脹、打嗝放屁等不適，因此胃腸道疾病者在服藥期間不宜吃山藥豆。

2、過敏忌食

山藥豆含有豐富的黏液蛋白，以及具有刺激皮膚的皂角素、植物堿的成分，對于過敏體質的人群可能會出現食用山藥豆過敏的癥狀，如過敏者吃了山藥后一旦出現任何不適都應停止繼續食用，以免加重過敏，通常吃山藥豆過敏可表現為舌頭發麻、喉頭發緊等癥狀。