臘八蒜一般都是將大蒜和醋放玻璃瓶里面腌制而成的，吃起來酸辣可口，味道很不錯，很多人都會在家做臘八蒜。臘八蒜是用醋泡制的，這個不屬于違禁品，是可以帶上火車高鐵的，過安檢一般不會有什么影響的。

臘八蒜可以帶上火車高鐵嗎

臘八蒜又不在違禁品之列,包裝好,可以帶上火車高鐵的，可以過安檢的。

泡臘八蒜是華北地區的習俗，尤其是在華北地區。顧名思義，就是臘月八日釀大蒜。其實材料很簡單，就是醋和大蒜。方法也很簡單。將去皮的大蒜放入可以密封的罐中，然后倒入醋，封口，放在陰涼處。慢慢地，浸泡在醋中的大蒜會變綠，最后變成翠綠色。

在老北京人中，到了臘八，過年的氣氛一天比一天好。華北大部分地區有臘月八日用醋泡大蒜的習俗，稱為“臘八蒜”。

腌制臘八蒜要放什么材料

腌臘八蒜需要大蒜、醋和糖。

要做好吃的臘八蒜，關鍵是要選好蒜和醋。

首先，最好用紫蒜。將紫蒜瓣徹底浸泡，蒜瓣瓷實，脆而香。

第二，使用米醋。米醋顏色淺，泡蒜顏色一樣，味道適中，香氣濃郁微甜。

第三、應置于低溫處。

米醋色淺，泡蒜同色，橙黃綠相間，酸辣適中，香氣濃郁微甜。老醋熏醋泡過的大蒜顏色發黑，蒜瓣不夠綠。口感較差，尤其是熏醋有輕微的燒焦味?；蛟S這就是它的特點。不能使用白醋。白醋不是純谷物釀制的，味道無法保證。

臘八蒜如何腌制

材料：蒜頭十粒，米醋兩袋

第一步是選擇食材。這是第一個技巧。盡量用紫蒜，因為紫蒜大小合適，蒜肉瓷實，很容易泡出酥脆可口的臘八蒜。第二招是選擇米醋。顧名思義，米醋是由大米制成的。它不太酸，略帶甜味。更重要的是顏色比較淡。它不會把所有的蒜瓣都染上顏色，這樣蒜瓣自然會變綠，顏色好看。如果用陳醋做，成品中間一定是深綠色的。太酸了，不能用白醋做。在你吃它之前，你的唾液會從你的嘴里流出。

第二步是剝大蒜。大蒜去皮必須采用傳統的手工剝皮方法。不要用快速剝蒜器或兩個鍋扣晃動。這些會損壞大蒜的果肉并在腌制時變黑。大蒜去皮后，將殘的、蟲眼的和弱的挑出來，只留下強的腌制。也可以用小刀切掉一部分蒜尾，這樣腌制起來會更快一些。

第三步腌制：容器很重要。盡量用玻璃或塑料的，沒有金屬蓋，因為醋的酸性太強，會發生化學反應。容器中沒有油或水。盡量清洗干凈，避免殘留污水和霉菌。腌制至少 7 天。你可以看到它一天天變綠。臨近春節可以拿出來吃。臘八蒜應該用什么醋？當然是米醋。將大蒜放入罐子中，然后倒入米醋。

小技巧：臘八蒜變綠需要一定的溫差。白天可在室外陽光下暴曬一兩個小時，然后在室內陰涼處腌制。這樣可以更快地激活大蒜的睡眠狀態，使大蒜花瓣快速變綠。