你吃過(guò)活珠子嗎？大多數(shù)人第一次看到活珠子都會(huì)覺(jué)得惡心、殘忍，但是對(duì)于南京本地人來(lái)說(shuō)，活珠子是非常有營(yíng)養(yǎng)的天然食品。活珠子其實(shí)是傳統(tǒng)方式孵化發(fā)育的小雞胚胎，在還沒(méi)有完全發(fā)育成型時(shí)，水煮或者鹵制后食用。吃的時(shí)候可以先打開(kāi)一個(gè)孔，喝掉里面的汁水，然后剝開(kāi)蛋殼吃里面的蛋黃等固體。那么活珠子里面的硬塊是什么成分呢，可不可以吃呢？

活珠子下面的硬塊是什么

硬塊是原來(lái)的雞蛋蛋黃發(fā)育固化形成的雞胚胎，口感硬比較難咀嚼，會(huì)連著少部分蛋黃。里面的湯水其實(shí)是原雞蛋的蛋白部分，雞蛋孵化后，蛋白中的液體形成胚胎羊水，蒸熟后就會(huì)變成黃色的湯汁。南京人吃活珠子喜歡敲一個(gè)小洞滋溜喝湯，然后里面未成型的雞仔硬塊用椒鹽蘸著吃。

活珠子里面最硬的那塊能吃嗎

可以吃，它其實(shí)就是沒(méi)有完全成型的小雞仔。活珠子里氨基酸、球蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分含量相當(dāng)高，非常容易消化吸收，尤其是里面的胚胎液。具有養(yǎng)顏、保健、補(bǔ)血、促進(jìn)嬰幼兒大腦發(fā)育、預(yù)防老年性骨質(zhì)疏松等功效。不過(guò)還是不建議給小孩吃，它是蛋白質(zhì)物質(zhì)是孵化出來(lái)的，還有很多激素，容易導(dǎo)致早熟。

活珠子女人吃了有什么好處

活珠子富含蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、維生素和鈣、磷、鎂等微量元素。少量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)。尤其是女性食用后，有助于補(bǔ)充蛋白質(zhì)，促進(jìn)體內(nèi)雌激素的分泌。在一定程度上，它有助于女性改善體內(nèi)循環(huán)和皮膚狀況。在美容養(yǎng)顏、增加面色紅潤(rùn)、預(yù)防貧血等方面可能有一定的好處。其所含豐富的鈣、磷等微量元素，也有助于強(qiáng)身健體，預(yù)防骨軟化癥。中醫(yī)認(rèn)為活珠子可以幫助女性補(bǔ)氣血，特別適合氣血不足、濕氣重、重感冒的女性，以及產(chǎn)后坐月子的女性。可滋陰益氣，抗寒溫經(jīng)。補(bǔ)血固本，預(yù)防宮寒。

但由于活珠子已形成雞的胚胎，其中可能含有多種細(xì)菌，不建議過(guò)量食用，食用前需煮熟，以免細(xì)菌感染、食物中毒或其他疾病。并且不建議兒童使用，以免刺激激素分泌而引起性早熟。也有一些人認(rèn)為食用活珠子可以豐胸，但是這個(gè)結(jié)論目前還沒(méi)有得到科學(xué)驗(yàn)證，需要慎重參考。