米糕是比較受歡迎的一種食物，它的做法比較多，不同做法會(huì)使用不同的食材，會(huì)有不同的味道和口感，有些人會(huì)自己做米糕。做好的米糕冷了之后就會(huì)容易變硬，所以我們?cè)谥谱鞯倪^(guò)程中加入適量的低筋面粉，這樣可以防止變硬。

米糕加什么冷了都不變硬

加一點(diǎn)低筋面粉。

通常加一點(diǎn)低筋面粉，這樣即使冷也不會(huì)硬。米糕是用酵母粉發(fā)酵的，但在米糕中加入面粉會(huì)使米糕變軟。

米糕的主要原料是大米，但制作時(shí)大米的面筋不如面粉。制作后，蒸汽不能很好地支撐其形狀，容易形成扁平塌陷。

在米糕中加入適量面粉，然后在米糕中加入適量酵母，使米糕膨脹。此外，你可以在堿性水中加入少量食用堿，與米漿混合，然后在蒸籠中蒸。

因?yàn)槊罪埍旧聿徽?，只有加面粉才能使它更好。米糕是一種傳統(tǒng)的米酵糕點(diǎn)，色澤潔白，松軟甘甜，肉粉鮮美。這是夏秋時(shí)節(jié)的小吃。具有獨(dú)特的風(fēng)味和較高的營(yíng)養(yǎng)保健功能。

米糕怎么做不硬

1.如果你想蒸出沒有化學(xué)起毛劑的軟米糕，第一點(diǎn)是原料的配比和選擇。

2.面糊的發(fā)酵是第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。由于米糕表面為厚絲，面糊本身不易發(fā)酵，因此應(yīng)添加更多的發(fā)酵粉（酵母）。

3.第三點(diǎn)要注意的是發(fā)酵的程度。發(fā)酵后的體積必須超過(guò)兩倍。在制成成品之前，面團(tuán)中有足夠的氣體。

米糕的具體做法

1.這是一碗米飯。首先，把它洗干凈，倒一碗水，浸泡一夜，如果你用手指輕輕地?cái)Q米飯，它會(huì)被弄碎。

2.將浸泡過(guò)的大米和水倒入蒸煮機(jī)，打成細(xì)米漿。試著打敗它一會(huì)兒。然后，用濾網(wǎng)過(guò)濾。

3.然后加入一湯匙酵母，約5克，一碗面粉，根據(jù)個(gè)人口味加入適量糖，用筷子攪拌，攪拌均勻，直到盆中沒有小顆粒，用筷子以細(xì)線條狀態(tài)提起，蓋上蓋子，密封，然后醒來(lái)。

4.米糊發(fā)酵后，準(zhǔn)備一個(gè)霉菌，刷上一層油以防止粘在上面，將米糊倒入其中，撒上一些葡萄干和紅棗，然后用高溫蒸20分鐘左右。

5.蒸好后脫模，放在砧板上，用刀切成小塊，吃起來(lái)更方便。