米糕的做法比較多，大多數人都會蒸著吃，這是比較簡單的做法，蒸出來的米糕又軟又香又甜，吃起來很不錯，是比較受歡迎的一種食物。米糕上鍋蒸好之后，一般需要燜一會兒，不能馬上打開蓋子，很容易遇冷回縮的。

米糕蒸好了可以立馬打開蓋子嗎

不能，這樣容易導致米糕回縮。

米糕是以大米為原料烹制的糕點食品。為了使米糕口感柔軟、糯滑、鮮美，有必要適當延長米糕的烹調時間。蒸米糕需要盡快食用，此時米糕的味道會更好。蒸后不能吃的米糕可以放在冰箱里冷藏。

米糕煮熟前需要蒸多長時間取決于米糕的重量，而米糕的蒸制時間因熱的不同而不同，所以蒸制時間也不同。一般來說，水煮沸后可以蒸20-25分鐘。

蒸米糕用冷水還是熱水

一般都是熱水上鍋蒸。

蒸米糕時，最好把它放在熱水鍋里，這樣蒸出來的米糕會軟糯甜。如果直接用冷水放入鍋中，加熱時會產生蒸汽，進入糕點，最終蒸出的糕點非常柔軟、腐爛，可能不會成型，影響口感。

做米糕很簡單。首先準備好材料，用水洗凈去皮，蒸壓成泥，然后取一個碗，將糯米粉、糯米粉及配料放入碗中，用筷子攪拌均勻，然后將牛奶和白砂糖放入另一個碗中，攪拌融化，將其倒入紅薯泥粉中，揉成光滑的面團，制成米糕，放入蒸籠蒸制。

蒸米糕的注意事項

1.這種配方中添加的糖比甜點略甜。你可以根據自己喜歡的甜味來決定加多少糖。當然，如果你喜歡吃甜食，你需要選擇耐高糖的酵母粉，否則發酵會受到影響；

2.糯米粉中的水需要分幾次慢慢加入，最后攪拌到光滑無顆粒的狀態。如果把攪拌過的面粉靜置一段時間，效果會更好。夏天可以在室溫下發酵。如果是冷的，需要在溫暖的地方發酵；

3.不要往模具里放太多泥漿。留有一定的發酵空間，否則發酵后很容易溢出，很難看。熄火，將蒸好的米糕悶一會兒，然后從鍋里出來，以防表面收縮。