豆芽是我們經常吃的一種蔬菜，它其實就是綠豆或者黃豆發出來的豆芽，適合清炒使用，口感清脆。家里如果有多余的綠豆，我們也是可以自己給綠豆泡水、發芽的，具體的做法接著往下看吧！

在家用綠豆怎么讓它發芽呢

1、浸泡綠豆：在發芽之前，需要將綠豆浸泡在水中。在浸泡期間，浮在水面上的綠豆會被挑出，因為它們不會發芽。在浸泡過程中，大約需要半天時間換水。

2、準備容器：選擇洗菜籃子，或者用透明的塑料瓶，但需要在塑料瓶下面打幾個孔。容器的大小取決于豆芽的數量。

3、放置綠豆：將一塊干凈的布浸在水中，放在容器底部，把泡好的綠豆放進去，然后用濕布蓋住綠豆。為了讓它更好的發芽，需要在上面壓上重物，比如盤子之類的。

4、等待發芽：為了讓綠豆順利發芽，每天需要用清水沖洗幾次，待水干后再放入。綠豆芽在種植綠豆芽的過程中不能受到陽光的照射，光照后綠豆芽的味道是苦的。最好讓它在陰暗通風的環境中發芽，這樣綠豆芽很香，一周左右就可以吃完了。

發綠豆芽的方法竅門

1、在家發綠豆芽時，要準備適量的新鮮綠豆。 陳年綠豆的發芽率特別低，所以不適合豆芽。 準備一塊干凈的棉布和一個盤子。 另外準備適量的水、水桶、漏水盤。

2、綠豆芽發芽時，要注意保持綠豆濕潤，但不要泡在水里。 另外，要注意避光。 如果綠豆在發芽過程中受到陽光照射，很容易長出綠色的葉子和根部，這會使它發出綠豆芽的質量變壞。

3、將泡好的綠豆平鋪在盤子上食用。 注意不要太厚，因為綠豆以后不利于吸水，而且在發芽過程中容易使綠豆發霉，會降低發芽率。

如何挑選好豆芽

1.聞豆芽的氣味。豆芽一般都有新鮮的豆香。 如果發現有刺鼻的味道，可能是豆芽浸入了藥材。

2.看長度。豆芽盡量不要大，肥大的豆芽大部分是激素和化肥刺激的。

3.用手捏。自然生長的豆芽非常脆嫩，汁水充足。如果豆芽掐不出水，豆芽可能不新鮮。

注意：無論是綠豆芽還是黃豆芽，盡量不要生吃很多，容易引起食物中毒。