黑木耳吃起來非常的清脆，營養價值也很高，保健價值高，被稱為“素中之葷”。黑木耳在我國歷史悠久，4000多年前就開始種植食用了。不過我們現在買的木耳基本都是干制過的，這樣容易保存。吃的時候需要泡發，但是泡發的時候千萬不要泡太久，那樣容易變質。

吃了泡發幾天的木耳怎么辦

木耳泡發并不需要好幾天的時間，泡發久了的木耳容易變質，吃了會導致身體不適，情況嚴重的話一定要去醫院及時治療。

一般建議在泡木耳的時候用溫水泡，泡的時間最好控制在3-4小時；如果想讓木耳充分吸收水分，可以用冷水浸泡，冷水浸泡的時間需要更長一些，所以可以放在冰箱里泡發，但是泡發時間不應超過 12 小時。 如果浸泡過的黑木耳在冰箱中存放超過24小時，無論是否變質都應該扔掉。 需要注意的是，浸泡后仍然緊緊縮著的部分是不適合食用的。

木耳提前一晚泡可以嗎

泡發木耳不建議隔夜，最好1-2小時內食用。如果長期浸泡木耳超過48小時，吃的話就會產生不良反應。 例如，會出現霉斑，食用會導致中毒。例如，食物中亞硝酸鹽的積累會導致亞硝酸鹽中毒，甚至是感染性腹瀉。因此，不建議將木耳浸泡后隔夜繼續服用，建議將木耳浸泡兩小時后立即服用。

黑木耳泡發注意事項

1、黑木耳泡水要控制時間，不要睡前泡、隔天吃。 最好不要超過8小時。

2、將木耳放入溫水中，加入兩勺淀粉，攪拌均勻。 這種方法可以去除木耳上的細小雜質和殘留的沙子。

3、黑木耳泡水后，如發現有異味或粘液，說明變質。請立即丟棄，不可食用。

4、泡木耳最好用熱水。 熱水會縮短起泡時間，減少真菌被細菌污染的機會。 烹飪時，用這種方法浸泡木耳只需 3 到 4 小時。 加少許鹽，浸泡半小時，讓木耳迅速變軟。

5、建議每次將木耳浸泡短時間。 吃的太多了，必須用保鮮膜封好放入冰箱。