香椿是每年三四月份比較搶手的一種蔬菜，它的吃法比較多，不同做法會(huì)有不同的味道和口感，有些人會(huì)炒著吃，有些人會(huì)炸著吃等等，都深受人們喜歡。那么香椿粗的好還是細(xì)的好呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

一、香椿粗的好還是細(xì)的好

粗的好。

選擇香椿芽時(shí)，要仔細(xì)觀察其粗細(xì)，尤其是莖粗。粗莖代表它是一個(gè)新芽，非常新鮮。別選細(xì)的，細(xì)的是老香椿。

如果香椿的莖很粗，就意味著它是一個(gè)新芽。如果莖很細(xì)，那就意味著它是一個(gè)古老的香椿。此外，干越硬，香椿越老。

在選擇香椿芽時(shí)，一定要看香椿芽的粗細(xì)。有些人喜歡買(mǎi)厚香椿芽，尤其需要注意香椿芽的莖。莖粗的香椿代表它是一個(gè)新的萌芽，非常新鮮。別選薄的，薄的是舊的。

二、香椿粗桿能吃嗎

不建議吃，桿子的味道和口感都不怎么好，一般吃香椿芽。把香椿的粗莖去掉，用鹽浸泡5分鐘，香椿燙一下，取出涼水，擰干水分，切碎。

香椿的可食用部位主要是香椿樹(shù)的芽，包括葉和莖。香椿含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、胡蘿卜素、維生素等物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為香椿性溫，具有補(bǔ)腎作用。朋友們，如果腎陽(yáng)虛腰膝寒痛，可以多吃香椿脾胃虛弱的老年人也可以多吃香椿。

香椿的可食用部分是嫩芽。香椿種子萌發(fā)初期硝酸鹽含量很低。隨著香椿芽的生長(zhǎng)，硝酸鹽含量逐漸增加。春季最適宜食用香椿，但其他季節(jié)不宜食用香椿，有一定風(fēng)險(xiǎn)。

民間有吃香椿的習(xí)俗，尤其是谷雨之后。一方面，它意味著新年的到來(lái)。另一方面，此時(shí)香椿的味道最好，也是營(yíng)養(yǎng)最好的時(shí)期。具有很高的治療價(jià)值。谷雨之后，香椿的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都會(huì)大大降低。

三、吃香椿的禁忌

1、香椿易誘發(fā)慢性病復(fù)發(fā)，慢性病患者應(yīng)少吃或不吃。

2、香椿不宜與動(dòng)物肝臟同食，這樣會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分大幅度下降。

3、香椿在服用維生素K時(shí)不宜食用，這會(huì)降低維生素K的治療效果，同時(shí)降低香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、虛寒痢疾不宜食用，會(huì)加重病情。

5、香椿不宜放太久。最好現(xiàn)在就買(mǎi)吃。剩下的熟香椿第二天不要吃。

6、香椿不適合糖尿病人。

7、眼部并發(fā)癥患者應(yīng)少吃香椿，這將對(duì)眼病的治療產(chǎn)生不利影響。

8、體質(zhì)虛弱的人、剛剛康復(fù)的人和孕婦最好不要吃。

9、不能與菜花同食，會(huì)影響香椿對(duì)鈣的消化吸收。

10、不能和黃瓜一起吃，會(huì)降低香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。