荸薺吃起來味道清甜可口，可以做各種各樣的美食小吃，有些人會(huì)用荸薺煮水，有些人會(huì)用荸薺包餃子等等，深受人們喜歡。那么荸薺削皮里面發(fā)黃了還能吃嗎？下面讓我們具體來看看吧！

荸薺削皮里面發(fā)黃了還能吃嗎

1、氧化發(fā)黃可以吃

荸薺中含有一定量的淀粉，去皮后容易與空氣中的氧氣發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生黃色和棕色的荸薺，這種情況下可以食用。

2、蟲蛀發(fā)黃了不能吃

荸薺昆蟲會(huì)咬開荸薺的表皮，使氧氣進(jìn)入或注入卵中。在這種情況下，黃荸薺不建議食用，它可能已經(jīng)變質(zhì)或有很多雞蛋。

3、爛了發(fā)黃了不能吃

荸薺被大量的細(xì)菌寄生，導(dǎo)致荸薺腐爛發(fā)黃。這種荸薺可能有大量的細(xì)菌繁殖和細(xì)菌代謝產(chǎn)物。吃它會(huì)影響你的健康，所以你不能吃它。

如何防止荸薺變黃

1、防止氧化。荸薺容易氧化變黃，所以去皮的荸薺可以放在水中保存，防止荸薺變黃，但口感會(huì)受到影響，所以最好不要去皮。

2、蛀蟲吃的荸薺黃色只有從購買時(shí)注意質(zhì)量，不要購買蛀蟲吃的荸薺。

3、腐爛發(fā)黃的荸薺需要一種很好的保鮮方法，以避免荸薺變質(zhì)。

吃荸薺的注意事項(xiàng)

荸薺含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。因?yàn)檩┧j含有多種不同的營(yíng)養(yǎng)成分，所以治療效果也很好，吃的時(shí)候還有以下幾點(diǎn)要注意。

1、荸薺屬生冷食品，脾胃虛證、大便疏松、血瘀者不宜食用。

2、雖然荸薺對(duì)老年人有一定的好處，但多吃些荸薺會(huì)讓人惱火。

3、荸薺最好不要經(jīng)常生吃。如果經(jīng)常吃生荸薺，生姜蟲會(huì)進(jìn)入人體并附著在腸粘膜上，引起腸潰瘍、腹瀉或面部水腫。