瑤柱是一種海鮮干貨，也叫干貝。我們吃海鮮的時候在貝殼上留下的圓柱體就是瑤柱了。瑤柱是“海八珍”之一，干貨吃的話是要泡發的，泡發起來之后入菜即可。那么泡發瑤柱用熱水還是冷水呢？可以直接煮嗎？

瑤柱泡發熱水還是冷水

瑤柱也叫干貝，建議用溫水泡發，提前8小時左右用溫水泡著，直到可以用手輕輕捏動，就可以入菜了。或使用少量水加黃酒，生姜和蔥加入鍋中蒸至軟化，然后煮成菜肴。

泡發干貨時，請務必先洗凈表面成分，然后使用干凈的容器和清水浸濕，不要為微生物提供更多的營養來源。 如果發現它們在表面上發粘或有異味，則意味著微生物已經大量進入，這種情況必須丟棄。

瑤柱不泡發能直接煮嗎

需要泡發的，要用熱水；還有一種方法就是通過蒸的方式泡發瑤柱，后者更能鎖住瑤柱的營養價值。首先將其浸入清水中約15分鐘，以充分吸收水分并變軟。 然后用手輕輕洗凈瑤柱，去除邊緣和邊角的老筋。確保將它們清洗干凈，然后清除底部的所有沙子。 最后將洗凈的瑤柱放入一個大玻璃碗中。

瑤柱怎么去腥味

如果想使干貝不腥，泡發干貝非常重要。 在泡發過程中加入一些黃酒，不僅可以加快浸泡時間，還可以消除異味。

首先準備一個盆，將干貝放進去，然后倒入一盆溫水，確保將干貝浸沒，然后將少量黃酒浸入其中，浸泡半小時。