我們都知道，銀耳是生活中比較常見的一種食材，它的吃法比較多，口味比較豐富，具有很好的食用價值，深受人們喜歡。那么銀耳先洗再泡發還是泡發再清洗呢？下面讓我們具體來看看吧！

銀耳先洗再泡發還是先泡發再清洗

一般先泡發再清洗。

首先，我們準備一個容器。把需要浸泡的銀耳放進去，然后在容器里加水就可以了。含水量不超過銀耳。我們應該注意。如果我們用熱水或溫水，不僅會破壞銀耳的牙齦，還會造成營養流失和銀耳口感粘軟，而用冷水，可以使銀耳的味道更脆

然后加一點鹽。鹽的滲透壓能使銀耳更快地吸收水分。最后，加入一匙糖，可以增加銀耳的發量。加糖不僅能增加銀耳的含量，而且能使銀耳色澤鮮亮。所有成分加入后，蓋上蓋子，輕輕搖動3分鐘，并快速搖動，以加速銀耳水分子運動更快地吸收水分，所以用冷水泡銀耳的速度最快

銀耳煮多久最有營養

銀耳是一種美味滋補佳肴。銀耳與紅棗、木瓜等其他食材一起煮成銀耳湯，具有非常豐富的營養價值。但是當我們烹飪時，需要多長時間才能帶來銀耳的最佳營養？

煮沸前，銀耳要用溫水浸泡15分鐘左右。如果用冷水，時間會更長，只要銀耳泡軟，用手就能感覺到柔軟。如果你想煲湯，不要泡得太軟，因為那樣銀耳的營養就會消失。

銀耳煮的時間很長，應該用冰糖煮。一定要煮到湯變粘，銀耳用筷子打碎。一般來說，用小火煮一小時是好的。如果你用微波爐，營養不會流失。

銀耳怎么煮比較好

1、預先浸泡

如果想讓煮好的銀耳湯味道好、湯濃，一定要事先泡好銀耳，因為市面上銷售的銀耳大多是風干后的干貨。再吃前，一定要事先放在清水中，浸泡時間不得少于5小時。銀耳浸泡后體積會膨脹2-3倍，質地特別柔軟。

2、小火慢燉

火候控制是銀耳湯黏稠的重要因素之一。在家煮銀耳湯時，事先將銀耳浸泡，撕成小塊。之后，如果加入紅棗、龍眼、蓮子等你喜歡的食材，再放入適量的冰糖，用大火加熱，然后用小火慢慢煮開。烹調時間約40-50分鐘，在煮的過程中，要用勺子攪拌，以防粘鍋。

3、關火燜

煮銀耳湯時，用小火慢慢煮。做飯后關上暖氣。不要急于打開鍋蓋。關火后，把熱湯放在鍋里10-15分鐘。這樣可以使煮好的銀耳湯更粘稠，讓煮好的銀耳口感更滑嫩。將鍋內的銀耳湯取出10分鐘后，你會發現銀耳湯不僅黏糊糊的，而且味道非常好。