臘八蒜是比較受歡迎的一個傳統美食，主要是在臘八節食用的，很多人都會在家做臘八蒜。做臘八蒜是有一定講究的，尤其是食材和配料的添加。那么臘八蒜要不要加水呢？下面讓我們具體來看看吧！
臘八蒜是不用加水的。
臘八蒜在腌制的過程中是不可以加水的，醋里面也不要加水，如果加水的話蒜就會壞點從而腌制失敗，所以再腌制臘八蒜的過程全千萬不要加水。
切記腌制的時候不要摻雜在里面水分了，如果腌制的過程中有摻雜水分那么大蒜很容易變質的。
大蒜選擇方面盡量選擇干凈切沒有傷痕的大蒜，如果追求口感的話建議選用紫皮大蒜。
臘八蒜把醋和蒜完美的結合，每天吃點臘八蒜，可以遠離疾病，清除口腔內的細菌，還可以預防感冒，去除風寒。大蒜對于肺結核、肺感染的的病人有一定的抗感染、抗結核的功效。
一般一個星期左右就會變綠。
大蒜不要清洗直接剝，剝蒜的時候，指甲不要傷及到蒜的表面，要不腌制出來的臘八蒜瓣就會發黑。大蒜裝進瓶子的四分之三處就可以了，腌臘八蒜要用米醋，醋要加到瓶口，不要加水，不用加水。米醋腌制的臘八蒜味道好、顏色也漂亮，并且在瓶子中加點白糖，味道會更好。然后加瓶蓋密封。一般人們都會將裝蒜的瓶子放在靠近暖氣的地方，大概3、5天蒜就會變綠了。但是我們還是不要著急，等待臘八蒜自然變綠是最好的。
食材：大蒜、白糖、米醋
制作方法：
步驟1：大蒜剝去掉外皮，切成兩半
步驟2：準備一個密封性好的空瓶子，清洗干凈然后自然晾干水分（瓶子跟大蒜不能有水分，如果有水分的話大蒜就會變質從而制作失?。?/p>
步驟3：切好的大蒜放入晾干的瓶子當中，加上米醋沒過大蒜即可，然后蓋上蓋子腌制7天左右即可（大蒜腌制成翠綠色即可）
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