我們都知道，南瓜是比較常見的一種食物，它的吃法比較多，南瓜饅頭就是其中很受歡迎的一種吃法，很多人都會(huì)用南瓜在家里面做饅頭吃。南瓜饅頭的做法是有一定講究的，尤其是面粉和南瓜的用量。那么南瓜饅頭放多少面粉和南瓜好呢？下面讓我們具體來看看吧！

南瓜饅頭面粉和南瓜比例是多少

在制作南瓜饅頭和面的時(shí)候，南瓜和面粉沒有具體的比例，你可以這樣去制作，先把南瓜蒸熟，然后把里面蒸出的水倒掉，再把南瓜壓成南瓜泥，之后再往里面分少量多次的加面粉，邊加入邊攪拌成絮狀，等所有的南瓜都與面粉混合好了以后，就揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，這時(shí)如果放的面少了是揉不成個(gè)的，所以要不停的往里加面粉，切記不要加水，否則要加太多的面粉來中和啦。

面團(tuán)能夠和成型以后，把和好的南瓜面團(tuán)放在溫暖的地方，蓋上蓋子，醒發(fā)至兩倍大，醒好了以后里面有非常多的蜂窩呈現(xiàn)，這時(shí)就可以拿出來，繼續(xù)揉一下排空氣體就可以用來蒸饅頭了。

蒸南瓜饅頭在和面的過程中也需要加入酵母粉，酵母粉和面粉的用量是1:100，比如500克面粉放5克酵母粉就可以啦，另外500克面粉里面再加入一勺白糖，這樣能夠促進(jìn)酵母的發(fā)酵，而且加入白糖以后蒸出的南瓜饅頭更香甜，但如果是在減肥期間的話，就不需要加白糖了。

南瓜饅頭怎么和面

將南瓜去皮后稱重的，蒸的時(shí)候直接放在蒸屜上，如果裝入盤中上鍋蒸的會(huì)產(chǎn)生少量的積水，那么需要適量的減少牛奶的用量。如果不減少牛奶的用量直接和面也可以，在排氣的時(shí)候相對(duì)的多揉進(jìn)一些干面粉即可。

南瓜的含水量不同，嫩南瓜含水量大于老南瓜，做饅頭建議用老南瓜。不同的面粉吸水性也不同，還是靠個(gè)人的手感來調(diào)整面團(tuán)的軟硬度。

南瓜饅頭的做法

食材：去皮南瓜200克、面粉300克、純牛奶60毫升、酵母4克、白糖6克

步驟一：將去皮的南瓜直接擺入蒸屜上蒸七八分鐘左右，取出蒸熟的南瓜趁熱壓成泥。

步驟二：倒入純牛奶和白糖攪拌均勻，等南瓜溫度降至三十五度左右時(shí)倒入酵母攪拌至酵母完全融化，然后分次倒入面粉。

步驟三：每次加入面粉后攪拌到?jīng)]有干面粉再次加入適量的面粉，攪拌成絮狀以后下手揉成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)。蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大小。

步驟四：面團(tuán)體積比原來大兩倍左右，用手指在面團(tuán)中戳一個(gè)洞，洞口面團(tuán)不回縮，扒開面團(tuán)里面有均勻的蜂窩組織，說明面團(tuán)已發(fā)酵成功。

步驟五：面板上撒干粉，取出面團(tuán)開始揉面排氣，將面團(tuán)里面的氣體全部揉出來，面團(tuán)體積縮小，切開面團(tuán)沒有明顯的氣孔即可下劑子，將大小均勻的劑子整理成圓形。

步驟六：蒸鍋里加入適量的清水，蒸屜上刷油，將饅頭生胚擺入蒸屜上，蓋上鍋蓋再次醒發(fā)。

步驟七：等生胚體積變大，手感變輕以后開火蒸十五分鐘，關(guān)火后燜三分鐘即可出鍋。