魚膠是生活中常見的一種補品，因其有活血、止血、御寒祛濕之效而深受人們的喜愛。那么魚膠越厚越好嗎？魚膠是燉的好吃還是煲的好吃？下面小編就為大家一一講解，希望對大家有所幫助。

魚膠越厚越好嗎

魚膠的好壞并不能以厚薄來衡量的，一般大部分來說厚魚膠一般是母鰾，薄的一般是公鰾，所以是薄的較好，而且薄的魚膠比較有韌性，煮起來不容易熔化，要知道，好的魚膠煮起來湯水是很清的，而且不會熔化，有的還會呈螺旋狀呢。

魚膠是燉好吃還是煲的好吃

煲湯是將食材與清水放進湯煲中直接加熱，做法簡便，這種直接加熱的方式，易使湯汁濃郁，食材久煮，味道和養分大部分都滲入湯汁里，所以食用時，都會把湯里面的料撈起，先喝湯，再把湯料配以廣東生抽、蔥姜絲、辣椒絲調成的蘸料一起食用。煲湯是直接加熱。

燉湯是采用隔水加熱法，把食材與清水放入燉盅，蓋上盅蓋，置于一大鍋內（鍋內的水量低于燉盅，以水沸時不溢進燉盅為宜），食用時湯和料一起食用。 燉湯一般是用來燉補品。燉湯是間接加熱。

如何現場挑揀魚膠

放到陽光下或燈光下照射，若呈現半透明，那么魚膠相對較好，而且魚膠厚實，表面沒有血跡和腥味，這樣的魚膠一般較好。