我們都知道，饅頭的做法有很多，不同的做法會使用不同的食材和配料，做出來的饅頭也是不一樣的。全麥饅頭和白面饅頭就是其中很常見的兩種饅頭，很多人都會經(jīng)常吃，尤其是白面饅頭。那么全麥饅頭比白面饅頭熱量高嗎？下面讓我們具體來看看吧！

全麥饅頭比白面饅頭熱量高嗎

并不是。

全麥饅頭中保留了全麥的大部分營養(yǎng)，吸收利用率特別高，平時食用白面饅頭只能吸收28%的維生素和24%的尼克酸。但是全麥饅頭可以吸收90%以上的維生素和95%的尼克酸。就算營養(yǎng)成分差不多但是營養(yǎng)吸收率要高于白面饅頭三倍到四倍。

全麥饅頭粗纖維吸水容易膨脹，吃起來有嚼勁適合慢慢吃，全麥饅頭一個就有飽腹感了，這樣不容易吃過多也不容易過胖。

全麥饅頭中有膳食纖維促進腸道蠕動，排除腸道垃圾和毒素，纖維消化中還能促進有益菌增殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，保持腸道健康預(yù)防腸癌。

全麥饅頭比白面饅頭有助于減肥嗎

全麥饅頭有利于減肥。

只是相對于平時吃的“精白饅頭”來說可能會更有利于增強飽腹感、平穩(wěn)餐后血糖。全麥饅頭可以理解為粗糧饅頭的一種，還可以用粗糧面、蕎麥面、粗玉米面等面粉做成各種粗糧饅頭。這樣的饅頭相比我們平時愛吃的白白胖胖，松松軟軟的白面饅頭有什么區(qū)別，營養(yǎng)的含量上有所差異，因為粗糧食物經(jīng)過的加工沒那么精細，保留的礦物質(zhì)、維生素更豐富，另外還有個大區(qū)別就在含有的膳食纖維上。

膳食纖維是一種無法直接被人體消化吸收的成分，蒸因為如此，富含膳食纖維的食物有助拖延食物的消化速度，既然食物消化得更慢，那么胃的排空速度則會減緩，我們感覺總有東西在胃里，自然飽腹感就強，所以這全麥饅頭比起精白饅頭來“更管飽”，它們的飽腹感更強，對于減肥中的朋友來說，更有利控制食欲，避免額外熱量的過多攝入。

吃全麥饅頭有什么好處

1、全麥面粉做饅頭，是一種很好的加工方法，面粉與酵母結(jié)合，營養(yǎng)作用增強。

酵母粉本身營養(yǎng)成分豐富，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，它對面粉中的維生素還有保護作用。酵母菌在繁殖過程中還能增加面團中的B族維生素。所以，發(fā)酵后的饅頭比未經(jīng)發(fā)酵的面食如餅、面條等營養(yǎng)價值高出好幾倍。

2、全麥饅頭消化慢，不會使人的血糖上升過快，即便是血糖高的人也可以食用；有足夠的纖維素，能改善腸道微生態(tài)環(huán)境，對習(xí)慣久坐人士是優(yōu)選食物。

3、全麥饅頭有全面的營養(yǎng)，對吃慣精細加工的大米、白面一族來說是一種調(diào)節(jié)，也是容易接受的食品。

4、全麥饅頭可以制作多種美食，如煎饅頭片、孜然炒饅頭粒，也是調(diào)節(jié)主食多樣化的基礎(chǔ)品種。

全麥饅頭的做法

食材：粗全麥粉（含麥麩）250g、粗黑麥全麥粉250g、酵母粉5G、溫水100g、冷水280g

做法步驟：1、5g酵母粉放入100g溫水里攪拌均勻，靜置5分鐘，待酵母水表面出現(xiàn)小氣泡，激活酵母活性。

2、將酵母水緩慢倒入全麥面粉中，邊倒邊用筷子攪拌成面絮，然后再加入冷水，根據(jù)面粉吸水量不同，視情況添加水的分量，面要稍微軟一點。

3、揉成光滑的面團，蓋保鮮膜放入溫暖的地方發(fā)酵。

4、發(fā)酵好的面團，內(nèi)部呈蜂窩狀，大概需要1個小時，時間根據(jù)室溫情況，冬天要久一點。

5、給面團排氣，分成均勻的劑子，揉圓整形，饅頭生坯表面光滑，無凹陷。

6、放入蒸鍋，醒20分鐘后，開火，上氣后計時20分鐘，關(guān)火燜5分鐘再出鍋。