凍柿子是東北地區(qū)比較受歡迎的一種水果，它的吃法比較多，營(yíng)養(yǎng)豐富，適量食用對(duì)身體有一定的好處。凍柿子一般都不吃皮，因?yàn)槭磷悠さ目诟斜容^差，并且含有大量的鞣酸，不利于消化吸收。

凍柿子可以吃皮嗎

不建議吃。

1.凍柿子一般是由硬柿子直接凍成的，其外皮比較硬，凍過之后更是如此，這種皮吃起來口感非常不好，并且食用后還會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，并不是很好被消化。

2.柿子屬于高鞣酸食物，即使凍了之后鞣酸含量也非常高，而其中大部分鞣酸都集中在外皮中，過多攝入鞣酸會(huì)影響身體對(duì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵離子的吸收，同時(shí)還容易在胃內(nèi)形成結(jié)石，增加腸胃負(fù)擔(dān)。

凍柿子為什么不能吃皮

因?yàn)槭磷悠ぶ泻休^多的鞣酸，不僅口感較差，對(duì)于胃腸道較虛弱的人群而言，還會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)，引發(fā)不適。嚴(yán)重者甚至可能形成胃柿石癥，可對(duì)健康產(chǎn)生較大影響。

1、口感較差：與柿子果肉相比，柿子皮口感更干澀、更酸，還可能有苦味，尤其是未完全成熟的柿子皮，對(duì)味覺和口腔都會(huì)產(chǎn)生一定刺激，最好不吃；

2、刺激胃腸道：柿子皮中的鞣酸易與胃中含蛋白質(zhì)食物、胃液混合形成沉淀物，進(jìn)而產(chǎn)生胃柿石，可導(dǎo)致胃脹、胃痛、惡心、嘔吐、食欲不振、厭食等癥狀。而且柿子皮中含有一種叫柿膠的成分，與胃酸反應(yīng)會(huì)凝結(jié)成塊，且不易被機(jī)體排出，進(jìn)而可能會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)。

凍柿子怎么吃好

解凍后生吃：將凍柿子從冰箱中取出解凍，切成薄片或者塊狀直接食用。冰凍的柿子具有清甜脆爽的口感，可以直接品嘗，類似于雪糕。

泡水飲用：將凍柿子放入室溫的水中泡一段時(shí)間，讓柿子融化，然后喝水時(shí)帶著柿子一起喝。柿子的味道會(huì)融入水中，增添一絲清涼的口感。

制作凍柿子冰淇淋：將凍柿子放入攪拌機(jī)中，加入牛奶、糖或其他調(diào)味料，攪拌成柿子冰淇淋。這種冰淇淋口感細(xì)膩，甜度適中，清新可口。

制作凍柿子甜品：將凍柿子切成小塊，在水果沙拉、果盤或者甜品中使用。凍柿子的涼爽口感和甜味能為甜品增添一種獨(dú)特的風(fēng)味。

無論怎樣品嘗北方的凍柿子，都能夠感受到它特有的清涼口感和甜脆的口感。