五仁月餅是每年中秋節最受爭議的一款月餅，也是比較傳統的一種月餅，它的味道比較特別，里面的餡料比較豐富，一共有五種堅果仁，并且還有青紅絲等，吃起來是偏甜口味的，然后帶一些果仁的清香味，正宗的五仁月餅味道是很不錯的。

五仁月餅是甜的還是咸的

甜的。

五仁月餅是中國傳統糕點之一，全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；邊緣呈象牙色，底面棕紅色；口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。

五仁月餅是什么味道的

五仁月餅”因其餡料中含有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁和瓜子仁而得名“五仁”。傳統廣式五仁月餅，口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。“五仁月餅”五仁匯聚而又品相端莊，因此還有團圓美滿的寓意。從小到大，“五仁月餅”在中秋佳節的長期陪伴更使它成為最為著名的月餅之一。

月餅的口感主要取決于月餅所用餡料，傳統的“五仁月餅”餡料一般為商家自己調配，因而不同商家，五仁月餅的口味不盡相同。不同地區制作“五仁月餅”時會在基本原料之外加以當地特色的配料，從而形成別具地方風味的“五仁月餅”。

五仁月餅怎么做

【食材】月餅糖漿、枧水、玉米油、面粉、花生米、核桃、黑芝麻、白芝麻、葡萄干、檸檬皮、白糖、糯米粉

【具體做法】

1，花生米120克、核桃仁100克，放入烤箱180℃烤8分鐘，冷涼后去皮，再搟碎。黑芝麻、白芝麻60克混合，放入烤箱烤5~8分鐘，將其烤熟。

2，面粉60克、糯米粉50克，倒入炒鍋，小火將其炒至微黃，炒熟冷涼備用。

3，新鮮檸檬用鹽和小蘇打搓洗干凈，再將檸檬皮取下來，把里面的白膜撕掉，然后切成小丁。我這里用了30克。

4，再準備80克葡萄干，也稍微切碎一些。

5，將花生仁、核桃仁、黑白芝麻、葡萄干、檸檬皮和40克白糖倒在一起，混合均勻。

6，100克月餅糖漿（麥芽糖也可以）、80克玉米油、30克清水，攪拌至完全乳化。

7，將混合好的堅果和果干倒入攪拌好的糖漿水里面，混合均勻。

8，接著把炒熟的面粉和糯米粉倒進來，混合均勻，我們的五仁餡就調好了。

9，將餡料分成45克一個，搓圓。這些正好可以做16個餡料球，然后放在冰箱冷藏備用。

10，下面制作月餅皮。168克月餅糖漿，加入65克玉米油和5克枧水，充分攪拌均勻。

11，倒入250克普通面粉，揉成面團，密封醒面1~2個小時。

12，將面團分成30克一個，搓圓。

13，將面團壓扁，包入餡料，將餡料包裹嚴實，再搓圓。

14，將面團放在烤盤里，表面刷一層干面粉，再用月餅模具壓出花樣即可。

15，月餅表面噴灑少許清水，送入預熱好的烤箱。上下180℃烤10分鐘，然后轉160℃再烤12分鐘左右即可出爐。

待月餅冷涼，密封一天回油后再吃，果仁香脆，果干酸甜，還有淡淡的檸檬香氣。香甜可口，很好吃，但是一點也不膩。

小貼士：

1，堅果和果干可以根據自己的喜歡隨意搭配，如果增加新的食材，等量替換一部分同類食材就可以。

2，檸檬皮是這個餡料升華，清香解膩，一定不要省掉。