小龍蝦是生活中比較受歡迎的一種美食，它的吃法比較多，可以煮著吃，可以炒著吃，還可以蒸著吃等，有些人做小龍蝦都會先炸一遍，這樣可以讓小龍蝦肉質(zhì)更緊實，也更加入味一點。

小龍蝦炸一遍還是兩遍好吃

一般都是炸一遍，這樣更為入味。

在高溫下油炸后，小龍蝦更容易脫殼，在油炸過程中，小龍蝦內(nèi)部的水被吹出，使小龍蝦在烹飪時更容易吸收湯，使其更美味。通過油炸，小龍蝦的肉可以立即成型，確保Q形質(zhì)地光滑圓形。小龍蝦經(jīng)過油炸后的色調(diào)會更開胃。殺菌小龍蝦含有某些細(xì)菌和寄生蟲。烹飪小龍蝦時，在油鍋中炸小龍蝦可以起到殺死細(xì)菌和寄生蟲的作用。但不建議在高溫下重新油炸，因為它可能會對人體產(chǎn)生有害物質(zhì)。也不建議炒蔬菜和水果，因為這可能會影響味道。此外，這種油炸小龍蝦油應(yīng)該盡快食用。

小龍蝦哪些部位不能吃

除了蝦線，小龍蝦的以下部分最好少吃：

1.蝦頭：小龍蝦的頭部積累了大量的致病菌和寄生蟲，高溫也很難殺死所有的細(xì)菌。因此，一般建議在進(jìn)食時取下頭部。

2.半熟部分：如果小龍蝦的肉咬起來很軟，沒有嚼頭，沒有汁液流出，那么這類蝦肉一般沒有完全煮熟，可能含有細(xì)菌。建議不要繼續(xù)進(jìn)食。

吃小龍蝦的安全原則

1.一定要徹底清潔

購買活龍蝦后，最好將其放在干凈的水中24-36小時，以去除沉積物等雜質(zhì)并殺死細(xì)菌。加工龍蝦時，去除鰓上的污垢很重要，因為鰓上吸附著許多細(xì)菌。最好用刷子刷蝦殼。龍蝦爪的根部最容易窩藏污垢，所以一定要把它們剪掉。此外，還需要用刷子清理它身上的污垢，隱藏大量沉積物和細(xì)菌的腸道內(nèi)壁也必須清除，然后用水徹底清洗2-3次。

2.煮蝦之前，去掉蝦頭，煮透

在受污染的環(huán)境中，小龍蝦具有特別強(qiáng)的吸附對人體有害的重金屬的能力。當(dāng)它吸附重金屬元素時，它的頭部會自然形成一個“囊”，將重金屬包裹在它周圍。同樣，龍蝦的頭部是最容易積聚寄生蟲的部位，所以在進(jìn)食時應(yīng)該將其去除。如果能在烹飪前將頭部取下，那將是最好的選擇。

3.吃蝦需要適量

吃蝦時，重要的是要適量運(yùn)動，不要一次吃太多，因為蝦是一種高蛋白食物。一些過敏個體可能會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀，如身上有紅斑和腫塊。最好不要吃小龍蝦。小龍蝦是一種高嘌呤水產(chǎn)品，痛風(fēng)患者不應(yīng)食用。

4.不要吃死小龍蝦

據(jù)報道，小龍蝦的蛋白質(zhì)成分中含有大量的組氨酸。小龍蝦死亡后，組氨酸迅速轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)組胺，即使煮熟也很難消除，從而對人體構(gòu)成重大威脅。