蜂蜜是生活中很常見的一種營養(yǎng)食品，它的吃法比較多，含有多種營養(yǎng)價(jià)值，適量食用對身體有一定好處，大多數(shù)蜂蜜在冬天都會容易結(jié)晶，不過也有些蜂蜜在冬天不結(jié)晶，比如洋槐蜜。

蜂蜜冬天不結(jié)晶是假的嗎

不一定。

蜂蜜是由多種糖混合組成的過飽和溶液，含糖量是比較高的，如果這些固體溶質(zhì)的糖比量超過其它液態(tài)糖的一定比率，以及超過蜂蜜中所含水分的溶解度時(shí)。

且在室溫低于15℃的時(shí)候，蜂蜜就會發(fā)生結(jié)晶的情況，但是市面上的蜂蜜種類有很多，并不一定結(jié)晶的蜂蜜才是真的蜂蜜，比如洋槐蜜就是不會結(jié)晶的，所以并不能以會不會結(jié)晶來辨別蜂蜜的真假。

蜂蜜冬天不結(jié)晶正常嗎

蜂蜜在冬天沒有結(jié)晶的話一般是不正常的，蜂蜜在溫度比較低下的環(huán)境中是會結(jié)晶，如果您購買的蜂蜜沒有結(jié)晶的話，有可能并不是純蜂蜜純蜂蜜的話是會結(jié)晶的，正常情況下都會結(jié)晶。

在冬天春天這種低溫季節(jié)，蜂蜜是會出現(xiàn)結(jié)晶的現(xiàn)象，結(jié)晶是蜂蜜固有的一種物理特性，是一種正常的現(xiàn)象。蜂蜜中的主要成分是果糖和葡萄糖，蜂蜜中存在著大量的葡萄糖晶核。當(dāng)溫度在13℃～14℃時(shí)，經(jīng)過48小時(shí)后，蜂蜜中的葡萄糖晶核就會相互聚合，出現(xiàn)結(jié)晶。只是不同的蜂蜜，它的品種不同，結(jié)晶性也就不同。有的結(jié)晶很嚴(yán)重，有的結(jié)晶很輕微。只是程度不一樣而已。

蜂蜜結(jié)晶了還能吃嗎

蜂蜜結(jié)晶了能吃。蜂蜜結(jié)晶的現(xiàn)象與蜂蜜的品質(zhì)沒有關(guān)系。蜂蜜結(jié)晶只是狀態(tài)的變化，而不是品質(zhì)的變化，因此，也不會影響食用。

蜂蜜的結(jié)晶實(shí)質(zhì)是蜂蜜中的固態(tài)溶質(zhì)作為晶體從溶液中析出的現(xiàn)象。蜂蜜中最容易結(jié)晶的是葡萄糖，其次是蔗糖，果糖和糊精一般不結(jié)晶。因此，蜂蜜的結(jié)晶實(shí)質(zhì)是葡萄糖的結(jié)晶。