牛肉是比較常見的一種肉質(zhì)，它的種類比較多，含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及其他微量元素等，適量食用對身體有一定好處。有些人吃牛肉會發(fā)現(xiàn)牛肉上面有彩色的光，這個是光柵反映，是一種物理光學(xué)現(xiàn)象，是比較正常的，一般都能吃。

為什么牛肉上面有彩色的光

因?yàn)榕Ｈ饫w維比較厚，橫切后會形成光柵結(jié)構(gòu)，所以會顯示出色光。這種現(xiàn)象統(tǒng)稱為“牛肉切面彩虹反光”，可以正常食用。

1.牛肉表面呈現(xiàn)色光的原因是牛肉的纖維相對較厚。被刀切割后，牛肉中的肌肉纖維會變得不均勻，肉眼看不見，形成光柵結(jié)構(gòu)。因此，將出現(xiàn)彩色光。這不是因?yàn)榕Ｈ獠皇切迈r的或加工過的。牛肉表面的彩色反射現(xiàn)象統(tǒng)稱為“牛肉切割表面的彩虹反射”。

2.導(dǎo)致牛肉表面反射的“光柵”是一個光學(xué)術(shù)語。由大量等寬等距平行狹縫組成的光學(xué)器件稱為光柵。牛肉橫切后，橫截面表面上的纖維形成大量等寬等距的標(biāo)準(zhǔn)平行狹縫，即標(biāo)準(zhǔn)光柵。光柵通常用于視聽作品中的折射原理和視覺效果呈現(xiàn)。

牛肉怎么看壞沒壞

1.顏色變深

新鮮牛肉表面有光澤，顏色甚至是紅色或淺紅色，如果牛肉表面變成灰色或灰綠色，甚至出現(xiàn)白色或黑色斑點(diǎn)，則意味著這類肉已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。

2.表面發(fā)黏

新鮮牛肉表面稍干或稍濕，切面稍濕，接觸時油膩但不粘。如果肉表面有粘性，甚至絲滑，這意味著牛肉已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。

3.彈性變差

新鮮牛肉質(zhì)地緊實(shí)，富有彈性。當(dāng)你用手指按壓表面時，它會立即恢復(fù)。儲存時間越長，牛肉的彈性越差。按壓后不會完全恢復(fù)，甚至有痕跡。

4.散發(fā)異味

新鮮牛肉的氣味一般是輕微的肉味，而變質(zhì)的肉會有明顯的酸味和腐臭味。

牛肉能放多久

如果一次購買大量生牛肉，最好直接冷凍生牛肉，每次食用時取出一部分燉，或每次使用時取出一部重新加熱

1.如果購買時有解凍，最好在烹調(diào)后冷凍，以確保其不會變質(zhì)約3-6個月（溫度低于-8度）。如果是從供應(yīng)商處購買的，也最好這樣處理，因?yàn)樗鼈兊膬Υ婧瓦\(yùn)輸無法保證。但是，如果時間太長，顏色可能會改變。

2.如果是原裝（直接來自制造商，或具有類似保證），則可冷凍，可儲存6-12個月。