鯽魚是生活中比較常見的一種魚類食物，它的吃法比較多，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養價值高，很多人都會自己在家做鯽魚吃。鯽魚一般都需要放鍋里面煎一下，這樣可以去除腥味，讓肉質更鮮美。剪鯽魚的時候要控制好油溫，擦干水分，全身抹油或者裹面粉等，這樣才不會粘鍋。

鯽魚煎的時候怎么才不粘鍋

1.控制油溫

煎鯽魚時，油溫特別重要。油溫過高或過低將導致油盤粘滯。一般來說，當油溫為50%至60%時，鯽魚會被烹調。

2.擦干水分

如果鯽魚表面的水沒有干燥，很容易粘在鍋上。因此，鯽魚在放入鍋中之前必須晾干。

3.全身抹油

煎鯽魚時，可以先在鯽魚全身涂抹食用油，所以煎鯽魚不易粘鍋，也不易煎。

4.加白糖

在吃鯽魚之前，你可以在鍋里放適量的白糖，這樣鍋里就不會有粘乎乎的，味道也會更好。

5.裹面粉

你可以在鯽魚的表面包一層面粉，這樣它在煎的時候就不會粘在鍋上。此外，炸鯽魚不僅賣得好，而且味道也更好。

鯽魚怎么煎不破皮

如果你想煎鯽魚而不掉皮，你可以在鍋里加入適量的油，把魚放進鍋里，換成中低溫，煎到一邊變黃，然后再煎另一邊。翻轉時要小心，以免弄破皮膚。你也可以在鯽魚表面包裹一些蛋液或淀粉，這樣鯽魚的表面就可以固化而不會失去皮膚。

煎鯽魚時，如果用普通鍋，沒有防粘鍋的效果，很容易粘到鍋上。此時，應注意將鍋刷干凈，然后涂上新鮮生姜，將油倒入鍋中，然后搖勻，使整個鍋充滿油，然后加熱。把準備好的魚放進去，以免粘在鍋上。

鯽魚為什么要先煎一下

1.與其他肉類相比，魚的腥味更重。我們先用油煎魚，這樣可以去除魚腥味。

2.同時，油炸后魚的味道更濃，燉時肉會更致密，味道會更好、更美味。

3.事實上，制作鯽魚湯的方法很多。常見的食材有豆腐、山藥、紅棗、青蔥、雞蛋等，很多朋友燉鯽魚湯時，直接放入鍋中，導致魚湯不濃，泥土味重。