很多人都會自己在家發面蒸饅頭包子吃，尤其是東北地區。發面是有一定講究的，尤其是發面的時間控制，通常情況下，晚上發面是可以放到第二天蒸的，但是一定要密封冷藏保存，這樣才不會變質壞掉。

晚上發面第二天蒸行嗎

可以。

一般來說，第二天蒸面團是可以的，但一般把面團放進冰箱冷藏。這是為了一方面防止面團變質，另一方面防止面團變酸。

我們通常擔心晚上做面條，第二天蒸，是因為我們擔心面團會變酸，但事實上，發酵過度的面團也可以吃，這不會帶來任何實質性的健康問題，但味道可能會受到一定程度的影響。

晚上發面第二天會壞嗎

保存得當不會壞。

夏天，在適當保存的條件下，第二天的蒸面一般都不錯。在做饅頭或饅頭之前，通常需要3個多小時才能做面條。如果你選擇在夏天的晚上做面條，第二天蒸，面團需要用塑料薄膜密封，然后放入冰箱冷藏。

夏天很熱，溫度很高。最好把晚上做的面團放進冰箱冷藏，第二天再拿出來。這樣不僅可以保證面團不會變質，而且可以使饅頭具有良好的風味。此外，發酵面團可以加入適量的食用堿來中和酸味，這也可以保證饅頭的味道。

怎樣晚上發面第二天蒸

晚上睡覺時，將生面團放入一個大的保鮮袋中，收緊袋口，放入5度冰箱冷藏。當你第二天早上起床時，面團只有原來的兩倍大，這基本上就是好的。

制造步驟：

第一步：先將酵母粉放入50g溫水中融化，然后準備500g面粉，倒入酵母水，用筷子攪拌，然后倒入200g水，將面粉攪拌成絮狀，用手和臉摩擦數次，面團表面就會變得光滑。

第二步：準備一個大保鮮袋，撒上少許面粉，放入面團中，將袋口綁緊，防止水分蒸發，放入5度冰箱冷藏。

第三步：從面團中取出小蘇打。如果沒有酸水，把面團揉勻。如果沒有酸性水，揉搓一側。

第四步：將揉好的面團分成大小均勻的饅頭，放入冷水鍋中煮半小時，蒸20分鐘。

提示：

不要立即打開剛蒸好的饅頭蓋。冷空氣進入鍋中。饅頭表面受熱不均，很容易造成表面塌陷。關閉火，等待5分鐘后再打開蓋子。即使漂亮的饅頭做得很好。

晚上發面第二天蒸的技巧

1、面團在夜間放置時必須密封。

2、酵母的用量應適當。酵母面團的味道與最終面食的外觀密切相關，酵母的數量與發酵速度有關。因此，如果要放置一晚，建議少放酵母。

3、注意控制時間。雖然酸面團仍然可以食用，但一般建議在前一天晚上發酵到很晚，第二天一早再做，以便品嘗。