火腿是用牛、羊、豬等動物的腿腌制或者煙熏之后制成的一種美食，其中浙江金華火腿全國聞名。火腿吃起來咸香有嚼勁，雖然有肥肉但是也不會特別膩，但是腌制好的放了比較久的火腿，要直接切片來烹炒食用的話，還是要費點功夫的，一般因為長期失水會變得非常硬。那么金華火腿太硬怎么辦呢？

金華火腿太硬咋辦

金華火腿經過長時間的腌制和發酵，質地非常堅硬。 如果直接切割，很難切割。 建議先治療再剪。 具體操作步驟如下：

1.火腿用水清洗，去除表面污漬。

2. 然后在溫水中浸泡幾個小時，讓肉變軟。

3. 用刷子徹底清潔火腿表面。

4.鍋中加水，加入料酒和姜，將火腿焯一下，撈出。

5.準備一把鋒利的刀，將火腿斜切成片。

整只火腿怎么切割

整條金華火腿的質地很硬，用普通的刀很難切開。 因此，很多商家在銷售金華火腿時，都會使用專門的機器來切好火腿。如果是自己做金華火腿，建議準備一把小鋼鋸，把火腿放在木凳上，一手拿著火腿，另一手拿著鋸，把火腿切成大小合適的小塊。

火腿怎么腌制

1.準備一些新鮮的豬后腿和鹽，然后用鹽在豬后腿上均勻地涂上一層鹽，放置一天左右。 然后再涂一層鹽，反復揉搓。

2、最后將火腿掛在陰涼通風處，讓水分蒸發。

3、水快干了的時候取下來，在火腿上撒上厚厚的一層鹽，靜置10天左右，最后掛起來發酵。