臘八蒜是比較受歡迎的一個傳統(tǒng)美食，很多人都會在家做臘八蒜。做臘八蒜是有一定講究的，比如食材的選擇、泡制的時間以及泡制的容器等等。泡臘八蒜一般都是用玻璃容器，不建議用樂扣盒子，也不建議用塑料盒子。

臘八蒜可以用樂扣盒子制作嗎

樂扣盒子一般都是塑料材質(zhì)，所以不建議用樂扣盒子裝。

臘八蒜最好不要用塑料瓶腌制，因為腌臘八蒜需要大量的醋。塑料瓶和醋的結(jié)合會變色，也會使泡在塑料瓶里的臘八蒜變質(zhì)。臘八蒜應該用玻璃瓶制作。如果沒有玻璃瓶，可以選擇無毒透明的容器，這樣也可以減少臘八蒜在腌制過程中有毒物質(zhì)的釋放。

臘八蒜最好用瓷罐、玻璃瓶、搪瓷罐等腌制，如果腌蒜數(shù)量多，需要長時間保存，建議用搪瓷罐腌制，不應與某些金屬制品混合使用。此外，用于腌制臘八蒜的陶瓷或玻璃器皿也能促進有益菌的生長，可長期保存不變質(zhì)。

臘八蒜可以用蛋糕盒子腌制嗎

不建議用蛋糕盒子，蛋糕盒子也是用塑料做的，不適合泡臘八蒜。

腌臘八蒜最好用罐子、搪瓷罐和玻璃瓶。玻璃器皿不易產(chǎn)生異味。臘八蒜采用醋酸，適合在玻璃器皿中長期保存，性質(zhì)穩(wěn)定。如果腌制的量不多，在家吃完一罐就好了。

如果腌制量大，打算長期保存，一般是在罐子里腌制。一般來說，最好使用陶罐。陶罐、玻璃器皿等容器的分子間隙，可以吸收泡菜腌制過程中產(chǎn)生的有害氣體，有利于微生物和有益菌的生長，保存時間長。

不要使用金屬制品。金屬器皿和塑料器皿容易被腐蝕，產(chǎn)生不良物質(zhì)，會影響臘八蒜的品質(zhì)。

泡臘八蒜的小技巧

1、使用紫蒜，蒜瓣去皮后切去兩頭，讓醋快速滲入內(nèi)部，快速變綠，味道更鮮美。如果你能去掉辣味，你就不會燒心。

2、應使用米醋。米醋顏色淺，味道酸香，不會影響大蒜的顏色。如果用陳醋、香醋、熏醋等，顏色比較黑，大蒜很難變綠，也會影響大蒜的口感。不要煮米醋。煮熟后，酸味就會消失。直接把它倒進大蒜里。

3、冷熱交替，白天曬太陽，晚上冰敷，這樣可以快速變綠。