臘八蒜是用大蒜和醋泡制而成的，做出來的味道酸辣可口，吃起來比較開胃，是比較受歡迎的一種食物，很多人都會在家做臘八蒜。做臘八蒜一般都是用玻璃瓶，不建議用保鮮盒，會容易發生化學反應，產生一些有害物質。

臘八蒜可以用保鮮盒泡嗎

最好不要保鮮盒泡，保鮮盒一般都是塑料制品，容易發生反應。

臘八蒜最好不要用塑料瓶腌制，因為臘八蒜的腌制過程中會用到大量的醋。醋和塑料瓶混用可能會變色，也會使泡在塑料瓶里的臘八蒜變質。如果不能使用其他容器，請選擇不含有害物質的透明容器，這樣也可以減少臘八蒜在腌制過程中有毒物質的釋放。

腌臘八蒜時不建議使用塑料容器，因為塑料材質不穩定，腌臘八蒜時需要加入大量醋。塑料在醋酸中長時間浸泡后會析出有害物質，溶解到食物中，危害人體健康。建議在制作酸洗產品時使用玻璃或陶瓷容器。它們的性狀非常穩定，更有利于臘八蒜的保鮮。

臘八蒜用什么醋泡好

腌臘八蒜最好用米醋，因為米醋顏色比較淡，泡過的大蒜顏色一樣，橙黃色和綠色，味道酸辣適中。如果用白醋或老醋，大蒜的顏色會變黑，味道會變得很差，甚至有一點糊狀的味道。

臘八蒜很簡單。首先，選擇一些紫蒜，去除蒜皮，清洗干凈，然后用醋浸泡。注意臘八蒜最好用米醋腌制，這樣臘八蒜的顏色會更綠一些。如果使用其他食用醋，會導致大蒜變黑。

盡量不要使用陳醋。用陳醋泡過的大蒜顏色發黑，蒜瓣不夠綠，味道不好。除了醋的選擇，我們還需要準備一個玻璃瓶。我們必須確保玻璃瓶是干凈的。最好不要是塑料的，會和醋發生反應。在將大蒜放入玻璃瓶之前，將大蒜清洗干凈并擦干水分。不能將加了水的大蒜直接放入玻璃杯中。

臘八蒜的做法

如果要腌臘八蒜，一定要選擇大蒜和醋。一般來說，紫蒜更好。最好的醋是米醋。用米醋泡過的大蒜顏色一樣，味道也很好。

腌臘八蒜要先準備好原料，再將準備好的蒜去皮。如果去皮的大蒜重6公斤左右，則要準備375克食用鹽和糖。當然，醋也要準備好，1600毫升左右。這不是固定的。應該根據你使用的容器來確定，然后在里面放一些高粱酒。

大蒜曬干后，放入準備好的容器中，然后在大蒜上撒一層鹽，再在大蒜上撒一層鹽，直到大蒜沒了為止。同時，我們也要掌握好時間，不要錯過最合適的時間。一般一周左右腌制大蒜就可以了，但是我們要每天早晚翻動大蒜，7天后，控制好阿布大蒜的水分，然后將腌制的大蒜放入另一個容器中，放入一層大蒜，撒一層糖，以此類推，直到沒有大蒜為止。

然后我們將準備好的醋倒入其中。大蒜要注意溢出，但要離容器口有一定的距離。將高粱酒裝入容器后，將容器密封，置于陰涼通風處。大約需要 60 天。