臘八蒜是冬季比較常見(jiàn)的一種食物，它吃起來(lái)味道很不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，很多人都會(huì)在自己在家做臘八蒜。臘八蒜就是用普通的大蒜加醋泡制而成的，做法是比較簡(jiǎn)單的，味道也會(huì)比普通大蒜好吃一點(diǎn)，沒(méi)有普通大蒜那么辛辣刺激，會(huì)有酸辣的味道。

臘八蒜比普通蒜好吃嗎

看個(gè)人口味，大多數(shù)人覺(jué)得臘八蒜比普通蒜好吃。

腌制的臘八蒜顏色青綠，吃起來(lái)又酸又辣。事實(shí)上，泡臘八蒜在華北地區(qū)是一種很受歡迎的小吃，尤其是在華北很多地方。

用紫蒜米醋、紫蒜、蒜瓣和瓷質(zhì)浸泡臘八蒜。腌臘八蒜更脆。

臘八蒜是一種主要流行于中國(guó)北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃。這是臘八節(jié)的飲食習(xí)俗。臘月八做大蒜。其實(shí)材料很簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜。用臘八蒜泡過(guò)的醋又酸又甜。臘八蒜通常是指用醋腌制的大蒜。成品色澤翠綠，味酸辣。臘八蒜常腌制，故稱“臘八蒜”。

臘八蒜和普通蒜哪個(gè)辣

普通蒜可能會(huì)更辣一點(diǎn)。

大蒜富含大蒜素。大蒜素為淡黃色粉末或淡黃色油狀液體。它有一種強(qiáng)烈的氣味。它存在于大蒜的鱗莖（大蒜瓣）中。它具有非常強(qiáng)烈的大蒜氣味和刺鼻的味道。

大蒜素是一種高刺激性成分和堿性食物。胃里有胃酸。吃大蒜會(huì)產(chǎn)生胃灼熱的感覺(jué)。這是因?yàn)槲杆崮嫦蛲淌尚纬墒车篮臀副蛔茻母杏X(jué)，會(huì)刺激胃黏膜和腸壁，引起胃腸痙攣和胃絞痛，影響胃腸的消化功能。

臘八蒜的做法

配料：大蒜、米醋、白酒、糖和鹽。

步驟：

1、大蒜去皮備用，玻璃罐用開(kāi)水消毒，清洗后瀝干水分。

2、將大蒜放入鍋中，加入適量的糖、白酒和鹽調(diào)味半小時(shí)后倒入玻璃罐中。最后倒入沖泡好的米醋。米醋的量應(yīng)該能沒(méi)過(guò)大蒜。

3、蓋上蓋子，用保鮮膜封好，放在陰涼處。一般7天后大蒜會(huì)變綠，說(shuō)明臘八蒜已經(jīng)腌制好了，可以食用了。