腐竹是我們常吃的一種豆制品，不過(guò)我們買來(lái)的腐竹都是干制品，需要泡發(fā)開(kāi)之后才可以食用。一般我們用溫水泡發(fā)腐竹，很快就可以泡發(fā)好，用冷水的話時(shí)間就會(huì)要久一些，但是泡發(fā)的時(shí)間也不能太長(zhǎng)，容易流失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，也更容易滋生細(xì)菌。

腐竹泡了12個(gè)小時(shí)有毒嗎

沒(méi)有毒，但是不建議將腐竹泡太久。將腐竹用冷水浸泡約需一天（約10小時(shí)）， 用溫水浸泡約需4小時(shí)。這是將腐竹浸泡在溫開(kāi)水中的最佳方式。這比用冷水浸泡要好，冷水有點(diǎn)硬。如果是做涼菜，最好把浸泡過(guò)的腐竹用熱水燙一下，這樣表面光滑有彈性，口感很好。

腐竹最長(zhǎng)能泡幾個(gè)小時(shí)

腐竹在冷水中浸泡需要很長(zhǎng)時(shí)間，至少3-5小時(shí)。如果天氣較冷，則需要更長(zhǎng)的時(shí)間。但是腐竹不能泡太久，最好不要泡過(guò)夜大約8-12小時(shí)。腐竹中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素等成分，泡太久容易導(dǎo)致 腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低；其次，如果保存不好，還可能導(dǎo)致腐竹滋生細(xì)菌和微生物，食用后對(duì)人體健康構(gòu)成威脅。

泡發(fā)腐竹小技巧

1、最好用溫水，最好是40度左右的溫水。水溫過(guò)低，腐竹不易浸泡，水溫過(guò)高。腐竹容易出現(xiàn)軟硬不均。 40度左右是最合適的溫度。

2、水中加入鹽和白醋。不要將腐竹直接放入水中。記得在水里加點(diǎn)鹽和白醋攪拌均勻，然后加入腐竹浸泡。加鹽可以加快腐竹吸水速度，節(jié)省浸泡時(shí)間；同時(shí)加入白醋可以快速軟化腐竹，進(jìn)一步節(jié)省浸泡腐竹的時(shí)間。在溫水中加入鹽和白醋，浸泡腐竹十分鐘。

3、浸泡腐竹時(shí)，最好將腐竹掰成小段，這樣比整根更容易快速浸泡；然后，在浸泡腐竹時(shí)，最好在腐竹上壓一個(gè)重物，比如盤子，讓腐竹浸在水中。這樣，腐竹受熱均勻，起泡效果更好。