臘八蒜是比較常見的一種美食，它的做法比較多，食材比較簡單，一般只需要將大蒜泡在醋里面就可以了，做臘八蒜的時候，大蒜一般是需要切掉頭部和尾部的，這樣可以讓大蒜和醋充分接觸，可以縮短泡制時間，做出來的效果會更好。

臘八蒜兩頭用切掉嗎

可以去頭去尾，這樣可以讓大蒜和醋接觸更充分，更容易變綠。

如果想快速吃臘八蒜，可以將蒜頭兩端各剪掉一部分，或者用牙簽在蒜頭上扎1-2個小孔，這樣醋能更快滲入蒜頭，縮短腌制時間.

腌臘八蒜時，不要只放醋。可以加入適量的鹽和糖來中和味道。腌臘八蒜味道更好。

如果想快速吃到臘八蒜，我們可以人為地制造溫差。可以放在溫暖的地方，晚上放冰箱里，第二天拿出來放在溫暖的地方。重復這個3-5天，它就會變綠！

但是用這種“快”的方法做的臘八蒜味道會更差。想要臘八蒜更香、吃得更好，最好耐心等待20天左右！

臘八蒜的做法

配料：大蒜500克，醋或醋550毫升，白糖10克，白酒1 20毫升，鹽。

1、先準備好所有材料。選擇大蒜時，我建議使用全粒新鮮大蒜、外皮破損的大蒜或發霉的大蒜。

2、然后把大蒜全部剝掉。如果你想更快地剝皮，你可以把大蒜泡在水里。當皮膚變軟時，將很容易剝落。

3、大蒜用涼開水洗凈，放在通風處晾干水分。也可以直接用毛巾擦水，確保沒有水。

制作方法：

1、用小刀將大蒜的底部和頭部切掉，然后用牙簽在大蒜上扎個洞。

請注意，這一步非常重要，是成功生產的關鍵。通過這一步，大蒜會在 3 天內變綠。

2、接下來，將干凈的玻璃瓶放入沸水鍋中，燙一下殺菌，然后倒入控制瓶內的水，使玻璃瓶內無油無水。

3、將大蒜放入玻璃瓶中，再加入白糖和白酒。如果冰糖太大，可以先打碎再放入。

4、然后倒入米醋和鹽。如果你不喜歡咸的味道，你也可以不放鹽。另外，米醋一定不能超過大蒜。

5、用勺子攪拌幾下，加快固化速度。

6、然后蓋上蓋子，密封，腌制幾天。你看，這已經是腌制的第三天了。他們中的許多人都變成了綠色。

7、經過五天的腌制，臘八蒜的顏色更加翠綠美觀。

臘八蒜可以放多久

1-2個月。

一般自制臘八蒜在生產過程中保持清潔衛生。餐具均經過高溫消毒，未接觸油類物質。因此，在冬季溫度較低的情況下，可存放1-2個月。

不過因為自制臘八蒜沒有添加防腐劑成分，所以需要很長時間。此外，蓋子將被打開以供食用。與空氣接觸過多，空氣中有細菌，容易滋生細菌。因此，不建議食用兩個月以上的自制臘八蒜。

有一個例外，如果臘八蒜是在工廠加工的，保質期取決于外包裝的標簽。一般保質期為半年至一年。