臘八蒜是比較受歡迎的一種傳統美食，它的做法比較多，吃起來很不錯，深受人們喜歡。臘八蒜的制作是有一定講究的，一般是用紫皮大蒜和米醋泡制的，米醋要完全淹沒大蒜，可以留一點空氣，不需要真空密封。

臘八蒜能留空氣嗎

臘八蒜可以留一點點空氣，不需要真空密封，只要醋將大蒜完全淹沒就可以了。

先將大蒜剝皮，然后洗凈晾干。大蒜洗凈后，裝入密封良好的瓶或罐中。為了便于觀察，我們最好選擇透明的瓶子或罐子。接下來，這是非常關鍵的一步。估計看配料就知道做臘八蒜是對的，而不是直接加白醋浸泡。我們將米醋倒入容器中并淹沒大蒜。

密封容器，置于陰涼處，腌制一周左右。大蒜會自然變綠。半個月后，臘八蒜就完全腌好了。

臘八蒜的做法

食材：蒜500克、米醋500克、冰糖50克。

制作方法：

1. 首先將蒜皮一層一層剝開。不要用水洗。不要使用劣質大蒜或發芽大蒜。不要有任何不好的一面。

2. 切掉大蒜的底部。大蒜會很快變色，味道更好。

3. 將大蒜放入無水無油的瓶子中，事先將瓶子清洗消毒，晾干。

4. 把裝滿大蒜的瓶子裝滿米醋或陳醋，最后放一層冰糖。只需放 1 或 2 塊。你不需要放太多。

5. 大蒜全部變綠后即可食用。

臘八蒜制作技巧

大蒜洗凈后，一定要擦干水分，然后再進行下一步操作。大蒜加水腌制后容易變質。

腌制過程中不要開蓋，以免空氣進入，延長大蒜變綠的時間。

食用時，用干凈無水無油的筷子夾取，確保不會變質后再食用。

臘八蒜的主要成分是醋，其主要成分醋酸也具有良好的抑菌或殺菌作用。因此，適量食用臘八蒜可以提高身體的免疫力。