胡蘿卜含有豐富的維生素和胡蘿卜素，對于我們的身體是非常好的，而且還可以保護我們的眼睛。胡蘿卜可以生吃也可以清炒或者燉煮熟吃，不管哪種吃法吃起來都是很甜的。那么胡蘿卜生吃還是熟吃營養比較高呢？

每天生吃蘿卜有什么好處

每天生吃胡蘿卜有一定的好處，但也有壞處。生胡蘿卜味甘，水分充足，能開胃生津； 生的胡蘿卜有很強的飽腹感，可以幫助減肥； 胡蘿卜富含木質素和纖維素，生吃胡蘿卜能促進腸道蠕動，緩解便秘。但胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，可在體內部分轉化為維生素A，起到保護眼睛、預防夜盲癥、增強眼睛辨別顏色的能力等作用。 但胡蘿卜素需要油溶解后才能被人體吸收，所以用油炒胡蘿卜，保護眼睛的效果會更好。

胡蘿卜生吃還是熟吃營養高

一般來說，生胡蘿卜的營養要高于熟胡蘿卜。 胡蘿卜切碎后放入鍋中，胡蘿卜中的許多微量元素和維生素會受到高溫的影響，導致營養成分流失。 但是，胡蘿卜煮熟后，營養成分更容易被人體吸收，所以胡蘿卜生吃或煮熟都很好。

胡蘿卜怎么挑選

1.看大小

最好選擇不大不小的尺寸。中等的剛剛好，因為如果尺寸太小，就說明它還沒有發育成熟，里面的營養不足。如果太大，說明胡蘿卜已經變老了，里面的水分和養分都沒有了。已經消耗差不多了。

2.看外觀

胡蘿卜外觀光滑，無裂紋，無傷口，無蟲眼。一些顏色較淺、顏色較暗的胡蘿卜不宜購買。這是因為胡蘿卜中胡蘿卜素的含量與其顏色直接相關。越深，說明胡蘿卜素含量越高。

3.稱重量

較重的胡蘿卜說明水分和養分比較充足，胡蘿卜比較新鮮。如果胡蘿卜的重量特別輕，則說明它已經存放了一段時間，其中的水分和養分隨著時間的推移而流失。

4.捏一捏

如果胡蘿卜已經枯萎，它就會變得特別柔軟。這樣的胡蘿卜更不能接受，因為它們已經存放了很長時間。