蠔油的用法是比較多的，可以直接炒菜吃，也可以直接拌餡吃，還可以做蘸料吃等等，味道都是很不錯(cuò)的，是比較受歡迎的一種調(diào)味品。蠔油的保質(zhì)期是比較短的，一般都是一兩年，它的生產(chǎn)日期都會(huì)在瓶身或瓶蓋上面標(biāo)明的，購買的時(shí)候一定要看一看。

蠔油的生產(chǎn)日期在瓶子什么地方

一般會(huì)在瓶身或瓶蓋上面標(biāo)明。

由于制造商和制造工藝不同，蠔油的保質(zhì)期會(huì)有所不同。一般來說，蠔油的保質(zhì)期在2年左右。開封后放入冰箱可保存半年左右。如果存放時(shí)間過長，蠔油的味道會(huì)發(fā)生變化。開封后的蠔油若常溫保存，建議三個(gè)月內(nèi)用完。

打開的蠔油在常溫下容易變質(zhì)。建議存放于陰涼干燥處，遠(yuǎn)離熱源。如果條件允許，可以將其存放在冰箱中，以減緩蠔油的發(fā)酵和變質(zhì)。

什么菜不能放蠔油

1.蠔油不適合做辛辣食物

喜歡吃辣的朋友有很多。可以說是不辣也不難吃。烹調(diào)辛辣食物時(shí)不要放蠔油。這是因?yàn)樾晾钡氖澄镂兜篮軡狻Ｗ鲲埖臅r(shí)候，我們甚至加了蠔油。 ，蠔油的鮮味也會(huì)被掩蓋，不僅起不到提高新鮮度的作用，反而讓食物味道變得怪怪的。

2、紅燒食物不宜放蠔油

生活中，我們經(jīng)常會(huì)做一些紅燒食品，比如紅燒肉、紅燒魚等。大多數(shù)紅燒食物以魚和肉為主，也有少量蔬菜。我們?cè)谧黾t燒食品的時(shí)候，會(huì)加入一些香料和調(diào)味品來調(diào)味和著色，比如月桂葉、桂皮、生抽、醬油等，這些香料或調(diào)味品本身就有自己的鮮味。如果加蠔油，那就多余了。

3.蠔油不適合做涼菜

通常我們每三到五做一份冷沙拉，尤其是在夏天。一是簡單易行，二是涼菜能嘗到蔬菜本身的鮮味。如果加入蠔油，蠔油的味道會(huì)掩蓋蔬菜本身的鮮味。

4.蠔油不適合腌制食物

生活中，很多朋友喜歡用一些腌制的食物來炒，比如泡菜、酸豆角、酸菜等，這些食物在腌制的過程中都放了很多鹽，吃起來很咸。蠔油本身也是咸的。如果在炒制的腌制食品中加入蠔油，不僅起不到增加新鮮度的作用，反而會(huì)使準(zhǔn)備好的食品更咸，破壞食品的口感。

蠔油使用注意事項(xiàng)

1、不要煮太久

蠔油很好吃，但如果在鍋里長時(shí)間加熱，它會(huì)失去自己的鮮味。因此，最好在菜肴即將出鍋時(shí)加入蠔油。這樣既能保留蠔油的鮮美，又能使菜肴更加美味。下。

2、不可混用

廚房里有很多調(diào)味品，如蠔油，用來提神，如雞精、味精等，做成美味佳肴。是不是調(diào)味品的種類越多、數(shù)量越多，做出來的菜肴就越美味呢？不是這種情況。比如蠔油，蠔油調(diào)味就不要和辣味調(diào)味料和醋混用。因?yàn)檫@些香料會(huì)掩蓋蠔油的鮮味，減損蠔油的特殊風(fēng)味。

3.避免高溫烹飪

蠔油作為提高新鮮度的調(diào)味品，具有特殊的新鮮度。不過有一點(diǎn)要注意的是，要防止高溫烹飪，否則會(huì)失去鮮味，失去營養(yǎng)。因此，在烹飪時(shí)，最好以中火和慢火烹制。

4.先與肉湯攪拌均勻

用蠔油做芡實(shí)汁時(shí)，要注意芡實(shí)不能直接上桌，要與肉湯混合稀釋制成芡實(shí)汁。當(dāng)菜八度成熟時(shí)，蠔油是最好的。更容易顯色，有濃郁的牡蠣味。避免在鍋中使用它。