市面上的蠔油有很多種，蠔油就是其中比較常見的一種調(diào)味品，它可以起到很不錯的調(diào)味作用，讓食物變得更美味，很多人都會用蠔油。蠔油的規(guī)格標準有好幾種，其中就包括GB和QB，一般QB要比GB的生產(chǎn)標準更高，所以品質(zhì)也會更好一點。

蠔油上面沒有GB出現(xiàn)的是Q這個蠔油能吃嗎

可以吃。

GB是國家標準的拼音縮寫，分為國家強制性標準和國家推薦標準。蠔油生產(chǎn)企業(yè)大多執(zhí)行國家推薦標準GB/T，符合該標準者可以放心購買。

QB是企業(yè)標準的拼音縮寫，以國家標準為基礎(chǔ)，結(jié)合企業(yè)自身情況。

企業(yè)標準高于國家標準！因為國家標準是最低要求，企業(yè)標準必須高于最低要求，所以按照QB進行生產(chǎn)應(yīng)該更加嚴格。

不同企業(yè)制定的企業(yè)標準不同，但無疑高于國家標準。購買蠔油時，如果有QB蠔油，則購買QB，如果沒有就買GB。

目前，制定蠔油企業(yè)標準的企業(yè)不多。大多數(shù)產(chǎn)品都是按照GB標準生產(chǎn)的。只要有GB/t21999，就合格。

配料表反映了蠔油的具體成分和比例。職位越高，所占比例越高。蠔油應(yīng)該是優(yōu)質(zhì)蠔油配料表中的第一個。有的牡蠣汁排在第二位，有的排在第四位，說明牡蠣汁的比例很小，味道自然就不那么鮮美。

蠔油是QB的好不好

蠔油QB是比較好的。

1.蠔油中含有谷氨酸鈉，一種清新的物質(zhì)。谷氨酸鈉在遇到高溫時會發(fā)生變化。因此，在使用蠔油時，最好在蠔油出鍋時加入，以增加蠔油的新鮮度。

2.不要用蠔油調(diào)味，如一些酸甜菜和油炸菜，因為酸甜菜中的糖和醋會與蠔油中的谷氨酸鈉發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生異味；大多數(shù)蠔油都含有焦糖色。油炸食物時容易烤焦。除了顏色不好外，它還可能產(chǎn)生苦味。因此，炒菜時不要用蠔油。

3.煮湯時不要用蠔油，因為蠔油含有淀粉和增稠物質(zhì)。湯里加蠔油不僅不好看，而且也起不到提神的作用。

4.在烹調(diào)和蒸制海鮮時，沒有必要使用蠔油，因為蠔油本身就是生蠔的提取物。在新鮮的海鮮中加入蠔油有畫蛇和添加足夠多的感覺。

蠔油怎么挑選

一看：蠔油在配料表中排名第一：根據(jù)食品安全規(guī)定，按添加量的降序排列，蠔油所占比例最大。當然，它是最好的蠔油，而且天然價格也會很高。

對于其他成分，我們知道蠔油添加了許多輔料來使其新鮮，所以我們應(yīng)該注意成分列表。輔料添加量越少越好。在購買時，盡量選擇較少的香精和添加劑，例如，香精核苷酸二鈉（添加香精）、黃原膠（增加粘度）、檸檬酸（酸調(diào)節(jié)）、山梨酸鉀（防腐劑）等。

二看：上下?lián)u動蠔油瓶，看看瓶壁上的掛壁現(xiàn)象是否呈現(xiàn)出一種紅色、暗紅色。此外，蠔油的流動性和粘度適中。它不是特別薄或粘。看看瓶底是不是深紅色。這種蠔油質(zhì)量一般都很好。如果你搖一搖，發(fā)現(xiàn)蠔油很薄或很厚，上面的墻壁顏色甚至會變成黑色。我們不建議買這種蠔油。

三看：因為國家標準是我們自己吃的，食品安全也特別重要。另一個取決于實物是否符合衛(wèi)生標準。如果你在食品上看到大寫字母G和B，這意味著它已經(jīng)被國家認可，可以放心購買，因為這個標志不太容易通過審核。

四看，沉淀物：我們可以把瓶子倒置，看看瓶子底部是否有沉淀物。如果是這樣，這意味著它應(yīng)該被視為一種更好的蠔油。