豬血作為一道很美味的食物，經常在餐桌上可以看見的，是由豬的血制作而成的，靜置之后會成豆腐塊狀，含有微量元素，但有的人發現自己買的豬血開水煮了之后發綠，這是怎么回事呢？下面就一起來看看吧。

豬血為什么開水煮了之后發綠

一般來說出現這個情況的話是正常的，因為這是草飼豬，草有葉綠素，豬吃草葉綠素就到血液里面了。另外加工過程中有鐵器，與豬血發生反應引起的變化。或環境溫度，高于17度以上，氧化加快也有這種現象。

豬血表面一層變綠是什么意思

豬血煮后變綠，其實是正?，F象。一般是加工過程中有鐵器，與豬血反應引起的變化；再就是當環境溫度高于17度時，氧化速度也會有這種現象。假豬血比較有彈性，因為里面混有甲醛等化合物，所以切的時候不容易斷，而真豬血比較硬，用力一碰就很容易斷。另外，豬血切開后，如果斷面光滑平整，看不到通氣孔，則說明是假的。如果斷面不光滑，就會有不規則的小孔，表明是真豬血。

吃豬血有什么好處

1、補充營養平時生活中適當進食豬血能夠補充營養，對身體發育有促進作用。因為豬血中含有人體需要的各類營養物質，像常見維生素、氨基酸、礦物質、微量元素等都可以獲取，補充這些營養元素對身體生長發育有促進作用。因此，想要促進生長的人可適當進食豬血。

2、提高大腦記憶豬血是營養比較豐富的食物，里面含有人體需要的營養物質，能夠增加乙酰膽堿的量，對神經細胞有營養作用，可以達到提高大腦記憶力的作用。因此，想要促進大腦健康的人，平時可以適當進行豬血，才能維持大腦功能良好的狀態。

3、延緩衰老適當進食豬血對衰老延緩有利，現在很多人都出現了提前衰老的癥狀。提前衰老時皮膚狀態會變差，如果可以適當進食豬血，補充里面的各類營養元素，可以達到抗衰老的作用，身體衰老速度緩慢，器官功能才能保持量正常。因此，想要延緩機體衰老的人，平時可以適當吃豬血。4、補血進食豬血好處頗多，對缺鐵性貧血有預防作用。豬血中含有的鐵元素比較豐富，而鐵元素補給充足對缺鐵性貧血引發的不良癥狀有改善作用，這樣才能防止健康受損。因此，想要防止缺鐵性貧血出現的人，平時應該適當進食豬血，獲取里面的鐵元素來促進健康。

5、促進毒素排泄進食豬血對健康有利，能夠幫助清除身體中的垃圾毒素，豬血進食之后能夠促進腸道蠕動，具有潤腸的效果，腸道蠕動速度加快，體內的垃圾毒素也可以及時排泄出來，可以幫助清除人體內的粉塵和有害金屬微粒。正因為如此，豬血又被稱為“人體的清道夫”。因此，想要有效促進腸道健康的人，平時可以適當進食豬血，體內垃圾毒素排泄之后維持腸道健康。

6、幫助減肥進食豬血對減肥有利，因為豬血進食后可以預防減肥過程中缺鐵性貧血。在減肥的過程中選擇豬血進食十分適合，既能夠獲取里面的營養物質，又不容易貧血影響健康。因此，進食豬血對減肥有利，可以很好的控制體重。