竹蓀是一種常吃的可食用菌，它的主要特點是菌帽下有一圈白色網狀物。竹蓀營養價值和醫藥價值豐富，對于咳嗽、喉炎等等疾病有不錯的緩解作用。竹蓀一般是白色的，放一段時間可能會有些發黃，但這是正常的現象，如果變黑了的話就要注意是不是變質了。

保質期內的竹蓀變黃還可以吃嗎

可以吃的，變黃是正常現象。竹蓀發黃是因為它與氧氣接觸后會發生氧化反應，就像切好的蘋果時間長了會變黃一樣。 這樣的竹蓀無毒無害，口感和口感不會變差很多。但是需要注意的是，如果我們家的竹蓀放久了變黑了，那我們就不能繼續吃了。竹蓀已經基本變質了，繼續吃下去會引起身體腹痛腹瀉等不適。

竹蓀變黃是不是壞了

竹蓀顏色變黃可以食用。 這是一種很正常的自然現象，因為它富含竹蓀多糖。竹蓀多糖長時間暴露在空氣中會引起氧化，使竹蓀外觀發黃。

閑置一段時間后，竹蓀的顏色變黃，從另一個角度說明竹蓀沒有用硫磺熏過。 這種竹蓀比長期存放不變色的硫磺熏竹蓀更健康、更安全。這和很多朋友喜歡選擇被蟲子吃過的綠色蔬菜的同一個原因。

竹蓀變質是什么樣子

判斷竹蓀是否變質很簡單。 可以通過聞氣味和看顏色來完成。

正常曬干的竹蓀顏色略帶黃色，有的竹蓀顏色變為灰褐色甚至黑色，說明竹蓀可能變質了。 這時候我們就可以通過嗅覺來區分了。

未變質的竹木耳的氣味是刺鼻的。 不習慣的人會覺得這種香味有點像肥皂、洗衣、香水。 其實這就是竹蓀的香味，不是后來人為添加的。

竹蓀的功效和作用

1、竹蓀富含多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強身、益氣健腦、安神健體的功效。

2、能補充人體必需的營養成分，提高人體的免疫力和抗病能力。

3、竹蓀可以保護肝臟，減少脂肪在腹壁的堆積。 具有“刮痧”之功效，可降血壓、降血脂、減肥。

4、現代醫學研究也證明竹蓀中含有可以抑制腫瘤的成分。