我們經(jīng)常吃的魚卵主要是未受精的雌魚卵子，還沒(méi)有成熟，所以我們買魚的時(shí)候經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)有的魚肚子里有魚卵。一般常吃的魚的魚籽都是可以吃的，但是一定要加熱熟透，且不能像一些刺身一樣生吃，不然是會(huì)容易感染寄生蟲(chóng)的，對(duì)身體非常的不好哦。

魚卵可以生吃嗎

不能生吃，建議煮熟，因?yàn)轸~卵很容易被線蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)感染。

吃生魚卵，這些寄生蟲(chóng)幼蟲(chóng)很容易通過(guò)消化道，然后進(jìn)入魚體的其他部位，棲息在這些部位，包括魚卵。除了幼蟲(chóng)，老線蟲(chóng)很容易通過(guò)胃進(jìn)入魚的其他部位，寄生在里面。雖然食物中寄生蟲(chóng)對(duì)健康的危害比細(xì)菌小，但也不容小覷。 尤其對(duì)于喜歡吃生魚卵的人來(lái)說(shuō)，這些寄生蟲(chóng)很容易帶來(lái)致命的危險(xiǎn)，比如胃壁感染胃線蟲(chóng)。 寄生蟲(chóng)感染的癥狀包括腹痛、嘔吐、頭暈、腹瀉、粘血便、發(fā)燒等。

魚卵怎么才能吃

魚卵一定要加熱熟透之后再吃。

在地?cái)傎I的魚子一般是整塊的，上面有魚腸、血管和一層薄膜。清洗和加工魚卵的關(guān)鍵是去除魚腸、血管和薄膜，因?yàn)檫@些東西的氣味比較重。如果我們的菜不需要魚子保持完整的形狀（比魚子煎蛋或魚子粥等），那就撕掉最外層的薄膜，然后把魚腸徹底去掉，把剩下的魚籽放入碗中，用清水沖洗數(shù)次，以洗去籽粒上殘留的血液。接著將洗干凈的魚子放入清水中，加入適量的米醋，攪拌均勻，浸泡20分鐘左右，最后把泡過(guò)魚子的水倒掉，這樣得到一個(gè)比較干凈的魚籽，瀝干水以后可以放心地做了。

要求更高的朋友也可以再次煎魚子，就是把魚子放在冷油的平底鍋里，開(kāi)小火慢慢煎魚子，在煎的過(guò)程中用抹刀把魚子分成小塊，壓扁，油炸，用來(lái)做菜。炸魚子更鮮美，口感緊實(shí)有嚼勁，腥味較淡。

什么魚卵不能吃

魚卵其實(shí)就是雌魚未受精的卵子。因?yàn)槟切┞炎舆€沒(méi)有完全成熟，所以還在雌魚體內(nèi)。一般像市場(chǎng)上的魚卵都可以吃，比如鯖魚、鯡魚、梭魚、鮭魚、美洲西鯡魚和鰈魚等。不能吃的魚卵也有很多，比較常見(jiàn)的有雀鱔、河豚和鯰魚。這幾種魚卵食用后容易中毒，而在污染水域中生長(zhǎng)的魚卵也不能食用，因?yàn)轸~頭和魚卵是農(nóng)藥、重金屬的殘留量最多的，是魚肉的50倍。