榴蓮是比較常見的一種食物，它吃起來味道很不錯，營養價值高，適量食用對身體有一定好處，很多人都喜歡吃榴蓮。榴蓮一般吃開口的，果肉已經成熟，會比較軟，如果榴蓮開口了果肉還是硬的，那么很可能是外力因素導致開口的，或者是死肉榴蓮。

一、榴蓮開口但是肉很硬是什么原因

1、可能是外界因素導致榴蓮開殼

一般來說，榴蓮有開口，這意味著榴蓮是成熟的。這種成熟的榴蓮肉比較柔軟細膩。但如果榴蓮有開口，但剝皮后肉還是很硬，說明榴蓮還沒有完全成熟。表面裂紋可能是由于采摘和運輸過程中的外部擠壓或碰撞造成的。對于這種榴蓮，建議先將果肉放入果殼中，然后用報紙和塑料薄膜包好，密封2-3天，待果肉變軟后再吃。

2、可能是死肉榴蓮

這種榴蓮被稱為“榴蓮硬果”或“死肉榴蓮”，也就是說，它是榴蓮生長過程中由于發育或栽培不當造成的不良果實。可能是榴蓮在樹上還沒有發育完全，但苗已經死了，和正常的南瓜差不多，但苗已經死了，這使得果實堅硬，無法繼續成熟，這種果實即使有后熟后裂開的樣子也不好吃。它的果肉含糖量低，果肉又硬又干。但是，它對健康無害。它可以煮熟或冷拌，以更好的味道。

二、榴蓮開口了就是熟了嗎

榴蓮開口了不一定是熟的。

榴蓮不僅能自然開口，而且在催熟劑的作用下也能開口。如果一些催熟劑放得太多，榴蓮的外殼已經裂開了，但是內部的果肉還沒有成熟，它就不會再成熟了。這種水果不成熟。

購買榴蓮時，應選擇已經張口的榴蓮品種，因為榴蓮成熟后會自然張口。如果有開口，就意味著成熟度更好。這種榴蓮味道更甜、更軟、更糯。但最好選擇剛張口的那種榴蓮，因為榴蓮一張口時間長，進入果肉的細菌就越多，所以榴蓮很容易受損。

三、榴蓮怎么挑選

1.看大小：榴蓮在同一品種的情況下，應選擇其中較大的榴蓮，個頭較大，果肉較多。

2.看顏色：成熟的榴蓮一般呈淡黃色，綠色的榴蓮顏色不成熟，盡量選擇黃色榴蓮的顏色。

3.看裂縫：成熟的榴蓮會自然開裂，散發出濃烈的氣味。如果榴蓮是人工開口的，氣味會變淡。

4.看重量：同樣大小的榴蓮，輕的說明榴蓮核較小，成熟的較好，重的說明榴蓮核較大，可能不夠成熟。