小龍蝦吃起來(lái)是比較麻煩的，尤其是在處理保存方面。小龍蝦最好吃新鮮的，現(xiàn)做現(xiàn)吃味道才會(huì)最好，如果一次買(mǎi)多了吃不完，可以放冰箱冷凍保存，這樣可以延長(zhǎng)小龍蝦的保鮮時(shí)間，我們可以煮熟了冷凍，也可以去了頭尾冷凍。

一、小龍蝦是煮熟了冷凍還是去了頭尾冷凍好

可以煮熟了冷凍，也可以去了頭尾冷凍。

1.生凍

新鮮的小龍蝦可以放在冰箱的冰柜里冷凍，這是保存小龍蝦的常用方法之一。但是，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的冷凍，小龍蝦不會(huì)新鮮，而且口感肯定不如新鮮小龍蝦。

2.熟凍

煮好的小龍蝦可以用筷子撿起來(lái)，瀝干水分，裝在小袋里，湯可以一起凍在另一個(gè)保鮮盒里。

二、小龍蝦冷凍前需要去頭嗎

一般可以不用去頭。

1.新鮮小龍蝦不易保存。如果把新鮮的小龍蝦冷凍，可以延長(zhǎng)保存時(shí)間，小龍蝦可以長(zhǎng)時(shí)間食用。

2.對(duì)死螯蝦進(jìn)行冷凍層處理，可減輕死后螯蝦被大量細(xì)菌侵害的情況。尸體堿和組胺的減少使得它不太可能引起過(guò)敏。

3.煮好的小龍蝦最好短時(shí)間冷藏，但也可以放在冰箱里。

三、小龍蝦青的好還是紅的好

青的更好。

青殼小龍蝦和紅殼小龍蝦的主要區(qū)別在于不同的生長(zhǎng)階段。青蝦屬于生長(zhǎng)期的幼蝦，剛?cè)ぃ阅嗌伲瑳](méi)有過(guò)多的雜質(zhì)和細(xì)菌，肉更豐滿嫩。

紅殼蝦屬于老蝦，它的殼比較硬，而且身上有很多泥菌，所以清洗起來(lái)會(huì)比較困難，而且由于蝦比較老，吃的時(shí)候肉質(zhì)會(huì)比較柴。